Wer kennt das nicht? Man freut sich auf eine herrlich wärmende Schüssel Suppe, löffelt genüsslich die erste Portion, und dann… ist der Reis darin schon breiig und verliert jede Struktur. Eine matschige Reissuppe mit Gemüse kann die Freude am Essen trüben. Aber was, wenn ich Ihnen sage, dass das nicht sein muss? Es gibt einen ganz einfachen Trick, der dafür sorgt, dass Ihr Reis in der Suppe wunderbar locker bleibt und Biss behält. Diese aromatische Gemüsesuppe mit Reis wird dank dieses kleinen Geheimnisses perfekt cremig, ohne dass der Reis zerfällt.

Diese Reissuppe mit Gemüse ist nicht nur unglaublich lecker und wärmend, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Sie steckt voller gesunder Vitamine aus frischem Gemüse und ist ein echtes Wohlfühlessen, besonders an kühlen Tagen. Vergessen Sie matschigen Reis und machen Sie sich bereit für die perfekte Suppe!

Warum Sie diese cremige Reissuppe lieben werden

Es gibt viele Gründe, warum diese Gemüsesuppe mit Reis zu einem Ihrer neuen Lieblingsrezepte werden könnte:

Nie wieder matschiger Reis: Dank unseres einfachen Tricks bleibt der Reis immer locker und bissfest.
Wärmend und wohltuend: Eine perfekte Suppe für kalte Tage oder wenn Sie einfach etwas Herzhaftes und Gemütliches brauchen.
Voller guter Dinge: Gesunde Karotten und optional Sellerie machen die Suppe nahrhaft und lecker.
Einfach zuzubereiten: Auch Kochanfänger können diese Reissuppe mit Gemüse mühelos nachkochen.
Anpassbar: Das Rezept bietet eine tolle Basis, die Sie nach Belieben mit anderem Gemüse erweitern können.
Ideal für die Resteverwertung: Perfekt, um Gemüsereste zu verwerten und eine köstliche Mahlzeit daraus zu zaubern.

Zutaten für Ihre perfekte Reissuppe mit Gemüse

Für diese herrliche Gemüsesuppe mit Reis benötigen Sie nur wenige, simple Zutaten, die Sie wahrscheinlich größtenteils schon zu Hause haben. Die Kombination ist klassisch und sorgt für einen tiefen, befriedigenden Geschmack.

Aromatische Basis: Eine mittelgroße Zwiebel und eine Knoblauchzehe bilden das Fundament des Geschmacks. Sie werden fein gewürfelt und in Olivenöl sanft angedünstet, um ihre süßen und herzhaften Aromen freizusetzen.
Das Gemüse-Trio: Zwei mittelgroße Karotten bringen Süße und Farbe in die Suppe. Eine Stange Sellerie (optional, aber sehr empfohlen!) fügt eine subtile, pfeffrige Note hinzu, die wunderbar mit den anderen Gemüsesorten harmoniert. Schneiden Sie beides in kleine Würfel, damit es gut in die Suppe passt.
Flüssige Komponenten: 400 g passierte Tomaten sorgen für eine schöne Cremigkeit, Farbe und eine leicht säuerliche Note. 1.2 Liter Gemüsebrühe bilden die eigentliche Suppenbasis. Achten Sie auf eine gute Gemüsebrühe, da sie maßgeblich den Geschmack beeinflusst. Sie können fertige Brühe verwenden oder Ihre eigene herstellen.
Der Star der Show: 150 g Reis. Hier ist die Wahl des Reises wichtig für das Gelingen. Rundkornreis oder Mittelkornreis eignen sich besonders gut, da sie Stärke abgeben, die zur Cremigkeit der Suppe beiträgt, ohne beim Kochen völlig zu zerfallen – besonders, wenn Sie den Trick anwenden!
Frische Kräuter: Eine gute Handvoll frische Petersilie. Sie wird am Ende fein gehackt und über die Suppe gestreut. Das bringt Frische und ein schönes Aroma, das perfekt zu Tomaten und Gemüse passt.
Würze und Abschmecken: Salz und Pfeffer zum Grundwürzen. Eine Prise Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen und die Aromen zu runden. Optional etwas Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf, je nach Vorliebe) kann zu Beginn mit dem Gemüse angeröstet werden, um dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksdimension und eine schöne Farbe zu verleihen.

Die Qualität der Zutaten ist der Schlüssel, aber das Schöne an dieser Reissuppe mit Gemüse ist, dass auch einfache Supermarkt-Zutaten ein fantastisches Ergebnis liefern.

So zaubern Sie Ihre Gemüsesuppe mit Reis: Schritt für Schritt

Die Zubereitung dieser wärmenden Reissuppe ist denkbar einfach. Folgen Sie diesen Schritten, und Sie erhalten eine Suppe, die cremig ist und deren Reis perfekt locker bleibt:

Merken

Vorbereitung ist alles: Schnippeln Sie zuerst Ihr Gemüse. Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie beides fein. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in kleine, mundgerechte Würfel. Falls Sie Sellerie verwenden, schneiden Sie diesen ebenfalls in kleine Stücke. Je kleiner das Gemüse geschnitten ist, desto schneller wird es gar und desto feiner verteilt es sich in der Suppe.
Die Aromenbasis schaffen: Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie beides glasig an. Das dauert meist nur wenige Minuten. Passen Sie auf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Gemüse anbraten: Fügen Sie nun die gewürfelten Karotten und den Sellerie zum Topf hinzu. Braten Sie das Gemüse für einige Minuten mit an. Durch das kurze Anbraten entwickeln sich die Aromen besser. Wenn Sie optional Paprikapulver verwenden möchten, rühren Sie es jetzt kurz mit ein und lassen Sie es nur etwa 30-60 Sekunden mitrösten, bis es duftet, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen, damit es nicht verbrennt.
Flüssigkeit hinzufügen und aufkochen: Gießen Sie die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe zum Gemüse in den Topf. Bringen Sie die gesamte Mischung zum Kochen.
Suppe köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze, sobald die Suppe kocht, auf eine niedrige Stufe, sodass die Suppe nur noch sanft simmert. Lassen Sie die Suppe nun etwa 10-15 Minuten köcheln. In dieser Zeit wird das Gemüse weich und die Aromen können sich gut verbinden.
Der entscheidende Reistrick: Jetzt kommt der Moment, der Ihre Reissuppe revolutioniert! Nehmen Sie den Reis in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie ihn gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab. Reiben Sie den Reis dabei leicht mit den Fingern durch. Spülen Sie so lange, bis das Wasser, das unten aus dem Sieb läuft, völlig klar und nicht mehr milchig ist. Das entfernt die überschüssige Stärke von der Oberfläche der Reiskörner, die sonst für die breiige Konsistenz sorgt.
Reis hinzufügen: Geben Sie den gut abgespülten Reis nun in den Topf zur köchelnden Suppe. Rühren Sie ihn gut unter, damit er sich gleichmäßig verteilt.
Reis gar kochen: Lassen Sie die Suppe mit dem Reis nun weitere 15-20 Minuten sanft köcheln. Die genaue Kochzeit kann je nach Reissorte leicht variieren. Prüfen Sie den Reis zwischendurch – er sollte gar, aber noch leicht bissfest sein. Rühren Sie die Suppe gelegentlich um, besonders am Boden, um zu verhindern, dass der Reis kleben bleibt oder sich absetzt.
Abschmecken und Konsistenz prüfen: Schmecken Sie die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker ab. Seien Sie beim Salz vorsichtig, besonders wenn Ihre Gemüsebrühe schon salzig war. Falls die Suppe durch das Kochen oder die Reisaufnahme zu dick geworden ist, gießen Sie einfach noch etwas zusätzliche Gemüsebrühe nach, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie sie dann kurz aufwärmen.
Kräuter vorbereiten: Während der Reis kocht, hacken Sie die frische Petersilie fein.
Servieren: Servieren Sie die Reissuppe mit Gemüse heiß. Bestreuen Sie jede Portion vor dem Servieren großzügig mit der frisch gehackten Petersilie.

Mit diesen detaillierten Schritten gelingt Ihnen eine Gemüsesuppe mit Reis, die nicht nur satt macht, sondern auch mit ihrer perfekten Textur beeindruckt.

Tipps für perfekte Reissuppe mit Gemüse und tolle Variationen

Diese einfache Reissuppe ist herrlich für sich, aber ein paar Kniffe können sie noch besser machen, und es gibt tolle Möglichkeiten, sie abzuwandeln:

Der Reistrick ist Gold wert: Ich kann es nicht oft genug betonen: Das gründliche Abspülen des Reises unter kaltem Wasser ist DER Schlüssel, um matschigen Reis zu vermeiden. Nehmen Sie sich die paar Minuten Zeit, es lohnt sich wirklich!
Die Reissorte zählt: Während Rundkorn- und Mittelkornreis gut funktionieren (besonders mit dem Spültrick), können Sie experimentieren. Basmatireis oder Jasminreis bleiben von Natur aus körniger, geben aber weniger Stärke ab, was die Suppe eventuell weniger cremig macht. Parboiled Reis könnte ebenfalls gut funktionieren. Wichtig ist immer das Abspülen!
Gemüsevariationen: Fühlen Sie sich frei, zusätzliches Gemüse hinzuzufügen! Gut passen zum Beispiel Zucchiniwürfel (erst in den letzten 10-15 Minuten mitkochen), Paprikawürfel (können mit den Karotten angebraten werden), kleine Brokkoliröschen oder sogar gewürfelte Kartoffeln (diese brauchen etwas länger, etwa 15-20 Minuten, je nach Größe).
Mehr Sättigung und Protein: Um die Suppe gehaltvoller zu machen, können Sie Hülsenfrüchte hinzufügen. Eine Dose Kichererbsen oder weiße Bohnen (abgespült und abgetropft) passen wunderbar und können zusammen mit dem Reis in die Suppe gegeben und erwärmt werden.
Schärfe nach Belieben: Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Chiliflocken mit dem Paprikapulver anrösten oder am Ende etwas Sriracha oder Chiliöl in die Suppe geben.
Cremiger machen (optional): Wenn Sie eine noch cremigere Textur wünschen, können Sie am Ende einen Esslöffel pflanzliche Sahne oder etwas Kokosmilch (für eine exotischere Note) einrühren.
Aufbewahrung: Die Reissuppe hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für 2-3 Tage. Beachten Sie, dass der Reis beim Abkühlen und Wiedererwärmen noch etwas Flüssigkeit aufsaugen kann. Gießen Sie bei Bedarf einfach etwas mehr Gemüsebrühe beim Aufwärmen nach. Einfrieren ist ebenfalls möglich, allerdings kann die Textur des Reises nach dem Auftauen und Erwärmen etwas weicher sein als frisch gekocht.

Was passt zu dieser köstlichen Gemüsesuppe mit Reis?

Diese Reissuppe mit Gemüse ist eine vollwertige Mahlzeit für sich, aber ein paar Beilagen machen sie noch kompletter:

Frisches Brot oder Baguette zum Eintunken.
Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.
Ein Klecks pflanzlicher Joghurt oder Sauerrahm (falls gewünscht) auf der Suppe.

Ihre Fragen zur Reissuppe mit Gemüse beantwortet (FAQ)

Warum muss ich den Reis abspülen, bevor er in die Suppe kommt?

Das Abspülen des Reises unter kaltem Wasser entfernt die überschüssige Stärke, die sich auf der Oberfläche der Körner befindet. Diese Stärke ist der Hauptgrund dafür, dass Reis in Suppen oder Eintöpfen oft breiig und matschig wird. Durch das Abspülen bleibt der Reis lockerer und behält seine Struktur, während die Stärke, die während des Kochens aus dem Reis selbst austritt, für eine leichte, angenehme Cremigkeit der Suppe sorgt.

Kann ich für diese Reissuppe mit Gemüse auch Langkornreis verwenden?

Ja, Sie können auch Langkornreis verwenden, aber Rundkorn- oder Mittelkornreis sind für die klassische cremige Reissuppen-Textur (bei gleichzeitig lockerem Reis) besser geeignet. Unabhängig von der Sorte ist das gründliche Abspülen unter kaltem Wasser entscheidend, um matschigen Reis zu verhindern. Beachten Sie, dass sich die Kochzeit und die Flüssigkeitsaufnahme bei Langkornreis leicht unterscheiden können.

Ist diese Reissuppe mit Gemüse vegan?

Ja, in der Grundversion ist diese Reissuppe mit Gemüse komplett vegan. Sie enthält nur pflanzliche Zutaten. Achten Sie darauf, dass die von Ihnen verwendete Gemüsebrühe ebenfalls vegan ist (die meisten sind es).

Wie lange ist die Reissuppe haltbar?

Im Kühlschrank, gut verschlossen, hält sich die Reissuppe 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf sanft erhitzen, dabei eventuell etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Suppe zu sehr eingedickt ist.

Kann ich der Suppe weiteres Gemüse hinzufügen?

Absolut! Die Reissuppe mit Gemüse ist sehr anpassungsfähig. Gut passen beispielsweise Paprika, Zucchini, grüne Bohnen, Erbsen oder gewürfelte Süßkartoffeln oder Kartoffeln. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an das jeweilige Gemüse an – härteres Gemüse wie Kartoffeln braucht länger, weicheres wie Zucchini kommt erst später dazu.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Reissuppe mit Gemüse!

Diese Reissuppe mit Gemüse ist der beste Beweis, dass Komfort-Food einfach und gesund sein kann. Mit dem kleinen Trick des Reiskochens werden Sie nie wieder unter matschigem Reis leiden müssen und können stattdessen eine perfekt cremige, aromatische Suppe genießen, die von innen wärmt. Sie ist schnell gemacht, steckt voller guter Nährstoffe und schmeckt einfach wunderbar. Probieren Sie das Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst!

Ich hoffe, diese Gemüsesuppe mit Reis wird auch bei Ihnen zu Hause zu einem festen Bestandteil. Haben Sie das Rezept ausprobiert? Hinterlassen Sie mir gerne einen Kommentar und erzählen Sie von Ihren Erfahrungen! Oder teilen Sie das Rezept mit Freunden, die auch genug von matschiger Reissuppe haben!