Saftiger Karpfen mit Mohnkruste und Rahmwirsing
Karpfen mit Mohnkruste und Rahmwirsing: Hinweise zu Gräten, Garpunkt, Trockenheit und einer sämigen Sahnesoße für ein gelungenes Hauptgericht.
Zarte Hechtklößchen auf Blattspinat mit Flusskrebssoße
Zarte Hechtklößchen auf Blattspinat mit sämiger Flusskrebssoße und frischem Dill. So gelingt die kalte Farce und das sanfte Garen im leicht siedenden Wasser.
Ganze Forelle in Salzkruste mit Petersilienbutter aus dem Airfryer
Ganze Forelle in Salzkruste aus dem Airfryer: So bleibt der Fisch saftig, die Petersilienbutter gelingt und die Kruste bleibt draußen. Dazu Tipps zur Technik.
Gefüllte Wachteln mit Dattel-Couscous und Mandelbutter aus dem Airfryer
Knusprige Wachteln aus dem Airfryer, gefüllt mit Dattel-Couscous und glasiert mit Mandelbutter. Mit hilfreichen Tipps zu Füllung, Garpunkt und Konsistenz.
Zander auf Safran-Sauerkraut mit Kartoffelstampf
Zander mit knuspriger Haut auf goldgelbem Safran-Sauerkraut und buttrigem Kartoffelstampf. Praktische Tipps für Technik, Konsistenz und typische Fehler.
Zarte Rehkeule mit Wacholder und Preiselbeerjus
Zarte Rehkeule mit Wacholder und Preiselbeerjus: So gelingt die rosa Mitte, eine kräftige Marinade und eine samtige Jus mit fruchtiger Säure und Glanz.
Persisches Walnuss-Granatapfel-Hähnchen (Fesenjan)
Persisches Fesenjan mit Hähnchen: Walnüsse und Granatapfel ergeben eine samtige, süß-säuerliche Sauce. Tipps zu Zutaten, Köcheln und typischen Fehlern.
Saftiges Lammkarree mit Pistazienkruste und Möhrenpüree
Lammkarree mit Pistazienkruste und Möhrenpüree: Tipps für saftiges, rosa gegartes Lamm, eine knusprige Kruste und ein cremiges Püree mit Butter und Sahne.
Zarte Rinderzunge in Meerrettichsoße mit Salzkartoffeln
So gelingt zarte Rinderzunge in cremiger Meerrettichsoße mit Salzkartoffeln: Tipps zu sanftem Garen, Garprobe und einer ausgewogenen Soße für Zuhause.
Geschmortes Kaninchen in Senfrahm mit Estragon aus dem Airfryer
Zartes Kaninchen im Airfryer, geschmort in cremiger Senf-Sahne-Soße mit frischem Estragon. Mit Tipps zu Technik, Konsistenz und typischen Fehlern.
