Gelbes Hähnchen-Curry mit Brokkoli & Karotten – Knackig!

Stell dir vor, du beißt in cremiges Gelbes Hähnchen-Curry mit Brokkoli & Karotten, und der Brokkoli knirscht knackig zwischen den Zähnen. Kein Matsch mehr, der die Sauce aufsaugt. Der Duft von gelber Currypaste, Ingwer und Limette zieht durch die Küche, während das Hähnchen zart goldbraun wird.

Ich hab das so oft vermasselt: Frischer Brokkoli landet im Curry und wird zu Brei. Wasser quillt raus, Sauce wird dünn. Dann kam der Blanchier-Trick mit Eiswasser. Seitdem ist jedes Gelbes Hähnchen-Curry mit Brokkoli & Karotten perfekt. Knackig, cremig, thailändisch inspiriert.

Die Karotten geben Biss, Kokosmilch umhüllt alles sämig. Ein Schuss Limette weckt die Aromen. Du spürst die Wärme der Gewürze, ohne dass es überfordert. Und das Beste? Du brauchst keine fancy Zutaten.

Ich koch das wöchentlich, weil’s schnell geht und alle liebhaben. Der erste Löffel ist pure Freude: Süße Karotten, scharfes Hähnchen, frischer Koriander oben drauf. Vergiss Take-away. In 30 Min. am Tisch!

Warum unser Gelbes Hähnchen-Curry mit Brokkoli & Karotten unschlagbar ist

Cremig durch Kokosmilch, knackig dank Blanchier-Trick. Gesund mit Gemüse und Protein.

• Thailändisches Curry Rezept: Frisch und aromatisch in 30 Min.
• Knackiger Brokkoli im Curry: Kein Wasser, perfekte Textur.
• Für 4 Portionen, ca. 450 kcal pro Portion.
• Einfach, familientauglich, nährstoffreich.

Zutaten für Gelbes Hähnchen-Curry mit Brokkoli & Karotten

Protein	Menge
Hähnchenbrust (in 2 cm Würfel)	500 g
Gemüse
Brokkoliröschen	400 g
Karotten (in Scheiben)	3 Stück
Sauce & Würze
Kokosmilch	400 ml
Gelbe Currypaste	3 EL
Frischer Koriander (gehackt)	1 Bund
Knoblauchzehen (gepresst)	2
Ingwer (gerieben, 2 cm)	1 Stück
Rote Chili (gehackt, optional)	1
Neutrales Öl	2 EL
Salz	nach Geschmack
Limettensaft	1 Limette

Das Besondere: Zutaten für knackigen Brokkoli

Brokkoli frisch wählen, Röschen gleich groß. So blanchierst du gleichmäßig.

Karotten dünn schneiden für Bissfestigkeit. Gelbe Currypaste aus gutem Laden holt Aromen raus.

Gelbes Hähnchen-Curry Schritt-für-Schritt Zubereitung

Gesamtdauer: 30 Min. Timing ist Schlüssel für Biss.

1. Brokkoli-Trick (siehe unten).
2. Vorbereiten: Karotten, Hähnchen, Knoblauch.
3. Anrösten der Paste.
4. Hähnchen braten.
5. Kokosmilch und Karotten köcheln.
6. Brokkoli und Koriander rein, abschmecken.

Schritt 1: Brokkoli blanchieren – Der Trick gegen Matschigkeit

2 Liter Wasser mit 1 TL Salz kochen. Brokkoli 2 Min. blanchieren.

Sofort in Eiswasser: Stoppt Garung, schließt Poren. Kein Wasser abgeben im Curry. Abtropfen, beiseitestellen. Vergiss Eiswasser nicht!

Schritt 2-6: Anbraten, Köcheln & Abschmecken

1. Karotten 0,5 cm Scheiben. Hähnchen würfeln. Knoblauch, Ingwer, Chili hacken.
2. Öl mittlere Hitze. Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Chili 1 Min. rösten. Öle werden frei, Duft intensiv.
3. Hähnchen 4-5 Min. anbraten. Goldbraun außen, saftig innen. Nicht zu heiß, sonst trocken.
4. Kokosmilch einrühren, aufkochen. Karotten dazu, 8 Min. köcheln. Bissfest prüfen.
5. Brokkoli und Koriander unterrühren. Salz, Limette abschmecken. 2 Min. ziehen. Fertig!

Top-Tipps für perfektes Gelbes Hähnchen-Curry mit Brokkoli

• Hähnchen nicht überbraten: Saft bleibt drin.
• Currypaste frisch: Bessere Aromen als Pulver.
• Vegan-Option: Tofu statt Hähnchen.
• Tipps knackiger Brokkoli Curry: Immer blanchieren.
• Chili dosieren: Für Kids weglassen.
• Limette frisch: Säure balanciert Cremigkeit.
• Topf groß wählen: Alles Platz hat.

Häufige Fehler vermeiden im Hähnchen-Curry

Matschiger Brokkoli? Blanchier-Trick löst’s. Sauce fade? Paste richtig anrösten.

Zu wässrig? Eiswasser schließt Gemüse. Hähnchen zäh? Niedrige Hitze.

Nährwerte & Kalorien: Gesundes Gelbes Hähnchen-Curry

Pro Portion (4 Portionen):

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 450 kcal
Protein	35 g
Kohlenhydrate	15 g
Fett	28 g
Faser	6 g

Proteinreich, vitaminstark durch Brokkoli.

Variationen: Dein Gelbes Hähnchen-Curry anpassen

Vegan: Tofu braten. Scharf: Mehr Chili.

Mit Reisnudeln statt Reis. Sommerlich: Zucchini dazu.

Perfekte Beilagen zu Gelbes Hähnchen-Curry mit Brokkoli & Karotten

Basmati-Reis saugt Sauce auf. Frischer Gurkensalat kühlt.

Naan-Brot zum Tunken. Alles balanciert Schärfe.

FAQ: Häufige Fragen zu Gelbes Hähnchen-Curry

Wie blanchiere ich Brokkoli richtig für das Curry?

Bringe 2 Liter Salzwasser zum Kochen. Röschen 2 Min. rein, dann in Eiswasser 2 Min. abschrecken. Das stoppt die Garung, Brokkoli bleibt grün und knackig, gibt kein Wasser ab. Abtropfen lassen, damit Sauce cremig bleibt. Perfekt für jedes Gemüse-Curry.

Kann ich TK-Brokkoli für Gelbes Hähnchen-Curry nehmen?

Ja, aber tau er an und tupfe trocken. Blanchier-Trick gleich anwenden: 1-2 Min. in kochendem Wasser, dann Eiswasser. TK-Brokkoli hat oft mehr Wasser, also extra absieben. Ergebnis: Immer noch knackig, spart Zeit beim Vorbereiten.

Warum wird mein Curry nicht cremig?

Currypaste richtig anrösten: 1 Min. mit Öl, bis duftend. Kokosmilch langsam einrühren, nicht kochen lassen. Frische Kokosmilch ohne Zusätze wählen. Limettensaft am Ende: Bindet Aromen, macht sämig ohne Mehl.

Ist das Gelbes Hähnchen-Curry mit Brokkoli scharf?

Mit 3 EL Paste mild-scharf, Chili optional. Für Kids Chili weglassen oder entkernen. Schärfe aufkochen lässt sich dosieren. Probiere Paste vorher: Gute Qualität variiert. Limette mildert immer.

Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

2-3 Tage in luftdichtem Behälter. Aufwärmen bei niedriger Hitze, etwas Kokosmilch nachgießen für Cremigkeit. Brokkoli bleibt knackig, wenn nicht zu lange gekocht. Einfrieren bis 1 Monat, portionsweise.