Fluffige Schoko-Donuts (Garantiert jedes Mal fluffig!)

Stell dir vor, du öffnest den Ofen, und dieser intensive Schokoladenduft strömt dir entgegen. Der erste Biss: außen eine glänzende Schoko-Glasur, die knackig bricht, innen total luftig und schmelzend. Jeder Bissen fühlt sich an wie ein kleiner Urlaub.

Ich hab so viele Donut-Partien durchgeführt, bis alles perfekt passte. Der Schlüssel? Buttermilch trifft auf Natron. Die Säure löst eine Reaktion aus, CO2-Blasen entstehen direkt im Teig. Das sorgt für diese Wahnsinns-Luftigkeit in deinen Fluffigen Schoko-Donuts (Garantiert jedes Mal fluffig!). Ohne Fritteuse, ohne Chaos.

Früher sind mir immer diese dichten Dinger gelungen, die man kaum kaut. Dann hab ich den Buttermilch-Trick aus einem alten Backbuch entdeckt und nie mehr zurückgeschaut. Die Donuts steigen schön auf, bleiben feucht innen. Und die Glasur? Sie haften perfekt, ohne zu tropfen.

Du brauchst keine teure Ausrüstung, nur eine Donutform und 30 Minuten. Die Wissenschaft dahinter ist genial einfach: Natron braucht Säure, um zu wirken. Buttermilch liefert sie, plus cremige Feuchtigkeit. Ergebnis: fluffige Meisterwerke, die bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen High-Fives ernten. Probiers aus, du wirst staunen.

Warum backst du diese Schoko-Donuts ohne Fritteuse?

Luftig-schmelzend statt fettig: Der Buttermilch-Trick

Traditionelle Donuts saugen sich mit Frittierfett voll. Hier backst du sie, und der Buttermilch-Trick sorgt für Luftigkeit. Die Säure reagiert mit Natron, Blasen pushen den Teig hoch.

Du bekommst diese fluffige Krume, die schmilzt, statt fettig zu kleben. Perfekt für den Alltag.

Vorteile: Gesünder, einfacher, garantiert fluffig

Weniger Fett, da kein Ölbad. Einfacher, weil der Ofen die Arbeit macht. Und garantiert fluffig durch die chemische Reaktion.

Du sparst Zeit und Kalorien. Ideal für schnelle Naschereien.

Zutaten für 12 fluffige Schoko-Donuts

Teigzutaten (maximale Luftigkeit)

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Raumtemperatur)
• 180 ml Buttermilch
• 40 ml neutrales Öl
• 1 TL Vanilleextrakt

Glasurzutaten (perfekt glänzend)

• 150 g Zartbitterschokolade
• 60 ml Milch
• 40 g Puderzucker

Schritt-für-Schritt: Fluffige Donuts backen

Schritt 1: Ofen & Form vorbereiten

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Donutform einfetten und mit Mehl bestäuben. Das verhindert Kleben und sorgt für saubere Ränder.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. Gut durchrühren, damit sich das Natron gleichmäßig verteilt. So wirkt die Reaktion überall.

Schritt 3: Nasse Zutaten & der 10-Sekunden-Trick

Ei, Buttermilch, Öl und Vanille verquirlen. Nasses zu Trockenem geben und nur 10 Sekunden rühren, bis Klümpchen weg sind. Länger rühren killt die Luftblasen durch Glutenentwicklung.

Schritt 4: Backen und abkühlen

Teig in Spritzbeutel füllen, Formen bis 3/4 besetzen. 10 Minuten backen, Zahnstocher-Test. Auf Gitter 5 Minuten abkühlen, dann lösen. Das Gitter verhindert Sog unten.

Schritt 5: Schoko-Glasur zubereiten & glasieren

Schokolade hacken, mit Milch bei niedriger Hitze schmelzen. Puderzucker einrühren, glatt rühren. Donuts eintauchen, abtropfen und fest werden lassen. Warmes Glasur haftet am besten.

Geheimtipp: Natron + Buttermilch = CO2-Zauber

Das Natron braucht Säure, um CO2 freizusetzen. Buttermilch hat sie durch Milchsäure. Die Blasen expandieren im Ofen und machen den Teig fluffig.

Bei Raumtemperatur alles verwenden. Kaltes Ei bremst die Reaktion.

Unsere Top-Tipps für perfekte Ergebnisse

Fehler vermeiden: Nicht zu lange rühren!

Überrühren macht zäh. 10 Sekunden reichen. Klümpchen sind ok, sie backen sich weg.

Mehl nicht sieben, es sei denn, es ist klumpig. Frische Zutaten sind key.

Lagerung & Aufbewahrungstipps

In Blechdose luftdicht bis 2 Tage. Gefrieren bis 1 Monat, auftauen und glasieren.

Nicht im Kühlschrank, da werden sie hart.

Variationen: Deine Donuts pimpen

Fillings, Toppings & vegane Alternativen

Füllung: Mit Spritze Marmelade oder Nusscreme reinspritzen. Toppings: Kokosraspeln oder gehackte Nüsse drüberstreuen.

Vegan: Ei durch Leinsamen (1 EL + 3 EL Wasser), Buttermilch durch pflanzliche Variante mit 1 TL Apfelessig ersetzen. Funktioniert top.

Nährwerte & Kalorien pro Donut

Pro Donut (ca.): 250 kcal, 10 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 5 g Protein, 20 g Zucker. Werte variieren je nach Marken.

FAQ: Alles zu fluffigen Schoko-Donuts

Warum werden meine Donuts nicht fluffig?

Hauptgrund: Zu langes Rühren. Das entwickelt Gluten und drückt Luft raus. Halte dich an 10 Sekunden, auch bei Klümpchen. Auch kaltes Ei oder abgelaufenes Backpulver verhindern Aufgehen. Überprüfe Daten, lass alles auf Raumtemperatur kommen. Form zu voll? Nur 3/4 füllen, sonst sinken sie ein. Mit diesen Fixes klappt’s immer.

Kann ich die Donuts frittieren?

Ja, aber der Teig ist für Backen optimiert. Für Frittieren mehr Mehl (ca. 250 g) und Öl erhitzen auf 175 °C. 1-2 Minuten pro Seite, abtropfen. Aber fluffig bleibt’s nur halb so gut, da Fett die Struktur verändert. Bleib beim Backen für Garantie-Luftigkeit und weniger Fett.

Ohne Donutform backen?

Absolut. Muffinformen nutzen, mit Loch in der Mitte modellieren oder Muffins backen (gleicher Teig, 12-15 Min.). Oder Keksausstecher auf Blech, 8-10 Min. backen. Ergebnis: Mini-Donuts oder Donut-Muffins. Form-Alternative: Silikonbeutel zuschneiden und formen. Passt super an deine Ausrüstung.