Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Karotten – Rezept

Stell dir vor, du löffelst die erste cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Karotten. Der Lauch duftet buttrig, die Karotten bringen Süße, und alles bindet sich so perfekt, ohne einen Hauch von Wässrigkeit. Ich hab das so oft gekocht, bis ich den Trick gefunden hab: Kartoffelstärke macht’s natürlich cremig.

Keine fade Brühe mehr, die auseinanderfällt. Hier wird’s chunky und samtig zugleich. Der Duft steigt auf, wenn der Lauch in Butter schmilzt, und nach dem Pürieren nur eines Drittels hast du die ideale Textur. Warm, tröstlich, genau richtig für kalte Abende.

Du brauchst keine Zusatzstoffe oder langes Rühren. Einfach Gemüse anbraten, köcheln, Sahne rein und mixen. Das Ergebnis? Eine Suppe, die dich umhaut. Probiere es aus!

Warum diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe unwiderstehlich ist

Der einfache Trick für natürliche Cremigkeit ohne Püree

Der Clou liegt in der Kartoffelstärke. Sie quillt auf und bindet die Suppe natürlich, sobald du Sahne einrührst und pürierst. Kein Mehl, kein Stärkezusatz nötig.

Du mixst nur ein Drittel, damit Stücke für Biss bleiben. So schmeckt’s herzhaft und cremig zugleich. Perfekt ausbalanciert.

Zutaten für 4 Portionen cremige Kartoffel-Lauch-Suppe

500 g festkochende Kartoffeln – sie halten die Form und geben Stärke ab.

3 große Karotten – für natürliche Süße und Farbe.

2 Stangen Lauch – das Herz der Suppe, mild und aromatisch.

1 l Gemüsebrühe – selbstgemacht oder hochwertig gekauft.

200 ml Sahne – für die Seidigkeit.

2 EL Butter – zum Anbraten, gibt Tiefe.

1 Bund Petersilie, frisch gehackt – frischer Kick obendrauf.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung der Kartoffel-Lauch-Suppe Schritt für Schritt

Schritt 1: Gemüse vorbereiten und anbraten

Kartoffeln und Karotten schälen, in 1-2 cm Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden – Sand sitzt oft zwischen den Blättern.

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gemüse rein, 5 Minuten braten, bis es Farbe nimmt. Das weckt Aromen und verhindert rohen Geschmack.

Schritt 2: Köcheln lassen und ablöschen

Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen. Dann 15-18 Minuten köcheln, bis weich, aber bissfest. Kartoffeln nicht überkochen, sonst wird’s matschig.

Schritt 3: Sahne einrühren und pürieren – der Cremigkeits-Trick

Topf vom Herd nehmen. Sahne einrühren, damit sie nicht gerinnt. Nur ein Drittel mit Stabmixer pürieren – Kartoffelstärke bindet alles cremig, Rest bleibt chunky.

Schritt 4: Abschmecken und servieren

Salz, Pfeffer rein, 2 Minuten bei niedriger Hitze erhitzen, nicht kochen. Petersilie drüberstreuen. Fertig, duftend und einladend.

Tipps für die perfekte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Karotten

Häufige Fehler vermeiden: So wird sie nie wässrig

Immer festkochende Kartoffeln nehmen – mehlige zerfallen zu Brei. Lauch nicht zu fein schneiden, sonst verliert er Biss.

Nie alles pürieren, sonst Suppe wie Kartoffelbrei. Sahne erst vom Herd einrühren, sonst flockt sie aus.

Variationen und Anpassungen der Suppe

Für mehr Würze Sellerie mit rein. Oder Zucchini statt einer Karotte für Leichtigkeit.

Vegan? Sahne durch Hafercreme ersetzen. Immer den Mix-Trick beibehalten.

Nährwerte und Kalorien der cremigen Suppe

Pro Portion (ca. 300 ml): 280 kcal, 8 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 6 g Protein. Reich an Vitamin A durch Karotten, Kalium aus Kartoffeln.

Fett kommt hauptsächlich von Sahne und Butter. Ballaststoffe vom Gemüse sorgen für Sättigung.

FAQ: Alles zu cremiger Kartoffel-Lauch-Suppe mit Karotten

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, leicht: Ersetze Sahne durch pflanzliche Creme wie Hafer- oder Sojacreme und Butter durch pflanzliches Öl. Gemüsebrühe muss vegan sein. Der Bindetrick mit Kartoffelstärke funktioniert identisch, Textur bleibt cremig-chunky. Schmeckt fast noch aromatischer durch Nussigkeit der Alternativen.

Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Nicht länger, wegen Sahne. Vor dem Aufwärmen gut umrühren, evtl. etwas Brühe nachgießen, wenn sie andickt. Im Gefrierschrank bis 2 Monate haltbar – portionsweise einfrieren, auftauen und erhitzen, pürierter Teil bleibt cremig.

Warum wird die Suppe cremig ohne Mehl?

Durch die natürliche Stärke in festkochenden Kartoffeln. Beim Pürieren und Erhitzen mit Sahne quillt sie auf und bindet Flüssigkeit. Das hält länger als Mehl, ohne Klümpchen. Tipp: Immer nur 1/3 mixen, für perfekte Konsistenz.

Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Festkochende sind ideal, da sie Stärke abgeben, ohne zu zerfallen. Mehlige eignen sich nicht, sie machen Brei. Vorwiegend festkochend wählen, evtl. mit etwas mehligen mischen für extra Cremigkeit, aber testen.

Passt Brot oder Beilagen dazu?

Baguette oder Roggenbrot zum Auftunken perfekt, saugt die Cremigkeit auf. Dazu Kräuterquark oder geröstete Samen für Crunch. Nicht zu schwer, die Suppe ist sättigend allein.

Wie kriege ich mehr Geschmack rein?

Frische Kräuter wie Thymian beim Anbraten mitgeben. Oder eine Prise Muskat. Karotten etwas länger braten für Karamellnote. Immer frische Brühe – Würfel machen’s fade.