Cremige Hähnchenpfanne mit Spinat & Tomaten: So bleibt sie saftig

Kennt ihr das Problem? Ihr habt Lust auf ein schnelles, leichtes Gericht mit Hähnchenbrust, aber am Ende ist das Fleisch trocken und fad? Das muss nicht sein! Ich zeige euch heute mein absolutes Lieblingsrezept für eine cremige Hähnchenpfanne mit Spinat und getrockneten Tomaten, bei der die Hähnchenbrust garantiert saftig bleibt. Dieses Feierabendgericht ist nicht nur unglaublich lecker und vollgepackt mit Aromen, sondern dank eines einfachen Tricks gelingt euch das Hähnchen jedes Mal perfekt zart.

Diese cremige Hähnchenpfanne ist meine Geheimwaffe für geschäftige Abende, an denen ich etwas Herzhaftes und dennoch Gesundes auf den Tisch bringen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Kombination aus zarter Hähnchenbrust, der cremigen Sauce, dem frischen Spinat und den intensiv-süßen getrockneten Tomaten ist einfach unwiderstehlich. Lasst uns loslegen!

Warum ihr diese Cremige Hähnchenpfanne lieben werdet

Es gibt viele Gründe, warum dieses Rezept zu einem festen Bestandteil eurer Küche werden könnte:

• Nie wieder trockene Hähnchenbrust: Der Gartrick in der Sauce ist ein Gamechanger!
• Schnell & Einfach: In weniger als 30 Minuten auf dem Tisch – perfekt für den Feierabend.
• Unglaublich cremig: Die Sahnesauce ist reichhaltig und umhüllt jedes Stück Hähnchen und Gemüse.
• Voller Geschmack: Getrocknete Tomaten und Knoblauch sorgen für Tiefe und Würze.
• Gesund & Nährstoffreich: Spinat liefert Vitamine und Mineralstoffe, das Hähnchen Protein.
• Vielseitig: Passt hervorragend zu Reis, Pasta, Kartoffeln oder einfach nur mit Brot zum Eintunken der herrlichen Sauce.

Zutaten für eure Saftige Hähnchenpfanne mit Spinat und Tomaten

Für dieses köstliche Gericht braucht ihr keine ausgefallenen Zutaten. Die meisten davon habt ihr vielleicht sogar schon zu Hause. Hier ist eine detaillierte Übersicht darüber, was ihr benötigt und warum die einzelnen Komponenten so wichtig sind:

Die Basis bildet natürlich die Hähnchenbrust. Wählt frische, gut gekühlte Filets von guter Qualität. Etwa 2-3 Stück, je nach Größe und Appetit der Esser. Die richtige Vorbereitung des Fleisches ist der erste Schritt auf dem Weg zur Saftigkeit.

Für das Anbraten und Andünsten benötigen wir gutes Olivenöl. Es verleiht dem Gericht ein mediterranes Aroma und sorgt dafür, dass nichts an der Pfanne kleben bleibt.

Merken

Der Geschmacksträger schlechthin ist Knoblauch. Zwei Zehen, fein gehackt, bilden die aromatische Grundlage für unsere cremige Sauce. Sie werden im Bratensatz des Hähnchens angedünstet, was den vollen Geschmack des Bratensatzes in die Sauce überführt.

Frischer Spinat bringt nicht nur eine gesunde Komponente ins Spiel, sondern auch eine schöne Farbe und eine leicht erdige Note. 200 g frischer Spinat fallen beim Kochen stark zusammen, also wundert euch nicht über die anfängliche Menge.

Getrocknete Tomaten in Öl sind kleine Geschmacksbomben. Ihre intensive Süße und ihr umami-reicher Geschmack harmonieren wunderbar mit dem Spinat und dem Hähnchen. Wir verwenden etwa 50 g – in Öl eingelegt sind sie besonders weich und geschmacksintensiv.

Die Cremigkeit bekommt das Gericht von 200 ml Schlagsahne. Sie macht die Sauce sämig und luxuriös. Für eine etwas leichtere Variante könnte man hier auch Kochsahne verwenden, aber für das beste Ergebnis empfehle ich die volle Sahne.

Um der Sauce zusätzliche Flüssigkeit und Geschmackstiefe zu verleihen, verwenden wir 100 ml Gemüsebrühe. Sie hilft, die Sauce zu strecken und die Aromen zu verbinden.

Zum Abschmecken dürfen Salz und Pfeffer nicht fehlen. Seid beim Salz vorsichtig, da getrocknete Tomaten und Gemüsebrühe oft schon Salz enthalten.

Eine Prise Chiliflocken ist optional, aber sehr empfehlenswert. Sie geben dem Gericht eine leichte Schärfe, die dem reichen Geschmack der Sauce eine spannende Note verleiht, ohne zu dominieren.

Hier ist die übersichtliche Liste der benötigten Zutaten:

• 2-3 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g frischer Spinat
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 200 ml Schlagsahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Prise Chiliflocken (optional)

So gelingt euch die Cremige Hähnchenpfanne: Schritt für Schritt

Jetzt geht es ans Eingemachte! Die Zubereitung ist wirklich einfach und schnell, wenn man ein paar Dinge beachtet. Folgt diesen Schritten, um eure perfekte cremige Hähnchenpfanne zu zaubern:

1. Vorbereitung des Hähnchens: Nehmt die Hähnchenbrustfilets aus der Packung und tupft sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Fleisch beim Anbraten eine schöne goldbraune Kruste bekommt, anstatt zu dämpfen. Würzt die trockenen Filets großzügig von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Wenn ihr eine leichte Schärfe mögt, gebt jetzt auch eine Prise Chiliflocken dazu. Stellt das gewürzte Fleisch kurz beiseite.

2. Hähnchen scharf anbraten: Erhitzt das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze. Die Pfanne sollte wirklich heiß sein, bevor ihr das Hähnchen hineinlegt. Gebt die gewürzten Hähnchenbrustfilets in das heiße Öl. Bratet sie nun von jeder Seite etwa 2-3 Minuten scharf an. Ziel ist hierbei nicht, das Hähnchen komplett durchzugaren, sondern ihm eine schöne goldbraune Farbe und Röstaromen zu verleihen. Im Inneren sollte es noch roh sein. Nehmt die angebratenen Filets aus der Pfanne und legt sie auf einen Teller. Lasst den Bratensatz unbedingt in der Pfanne – er steckt voller Geschmack!

3. Aromen entfalten: Während das Hähnchen ruht, kümmern wir uns um die Sauce. Hackt die Knoblauchzehen sehr fein. Gebt den gehackten Knoblauch in die Pfanne mit dem Bratensatz und dem restlichen Olivenöl. Dünstet den Knoblauch bei mittlerer Hitze nur ganz kurz an, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute. Achtet darauf, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt. Er soll nur seinen wunderbaren Duft verströmen.

4. Grün und Gold hinzufügen: Jetzt kommt das Gemüse an die Reihe. Gebt den frischen Spinat (am besten gut gewaschen) und die getrockneten Tomaten, die ihr zuvor in feine Streifen geschnitten habt, in die Pfanne zum Knoblauch. Rührt alles gut um. Der Spinat wird schnell zusammenfallen. Lasst ihn unter Rühren nur so lange in der Pfanne, bis er sichtbar weicher wird und an Volumen verliert.

5. Die cremige Basis: Gießt nun die Gemüsebrühe und die Schlagsahne in die Pfanne. Bringt die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen. Lasst die Sauce kurz aufkochen, damit sich alle Aromen verbinden und sie leicht eindickt. Schmeckt die Sauce jetzt mit Salz und Pfeffer ab. Denkt daran, dass das Hähnchen und die getrockneten Tomaten bereits Würze mitbringen.

6. Das Geheimnis saftiger Hähnchenbrust: Jetzt kommt der wichtigste Schritt! Legt die zuvor angebratenen Hähnchenfilets zurück in die cremige Sauce in der Pfanne. Das Fleisch soll nun in der Sauce gar ziehen, nicht kochen. Deckt die Pfanne mit einem Deckel ab und reduziert die Hitze auf niedrig bis mittel. Lasst das Hähnchen nun langsam für etwa 5-10 Minuten in der Sauce gar ziehen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke eurer Filets ab. Prüft mit einem Stich (das Fleisch sollte innen weiß sein, wenn es fertig ist) oder noch besser mit einem Fleischthermometer (Kerntemperatur ca. 75°C). Durch dieses sanfte Garen in der Sauce bleibt das Hähnchen wunderbar saftig und nimmt gleichzeitig die Aromen der Sauce auf.

7. Sofort genießen: Sobald das Hähnchen gar ist, ist eure cremige Hähnchenpfanne fertig! Serviert sie sofort, solange alles noch heiß ist und die Sauce perfekt cremig ist. Das ist der beste Moment, um dieses Gericht zu genießen.

Tipps & Variationen für eure Cremige Hähnchenpfanne

Dieses Rezept ist wunderbar wandelbar und bietet Raum für Kreativität. Hier sind ein paar Ideen und Tipps, um euer Gericht noch besser zu machen oder anzupassen:

• Noch saftigeres Hähnchen: Neben dem Garen in der Sauce hilft es auch, dickere Hähnchenbrustfilets vor dem Anbraten leicht flachzuklopfen. Das sorgt für eine gleichmäßigere Dicke und somit eine gleichmäßigere Garzeit.

• Mehr Gemüse: Die cremige Sauce ist eine fantastische Grundlage für weiteres Gemüse. Champignons, Paprika (rot oder gelb für Farbe), Zucchiniwürfel oder Brokkoliröschen passen hervorragend. Gebt festes Gemüse wie Paprika oder Brokkoli zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne, damit es weicher wird. Champignons können nach dem Knoblauch kurz mit angebraten werden, bevor der Spinat und die Tomaten dazukommen. Wenn ihr Brokkoli mögt, probiert doch mal unser Rezept für Hähnchen in cremiger Soße mit Brokkoli als weitere Inspiration!

• Saucen-Variationen: Für eine leichtere Sauce könnt ihr die Schlagsahne teilweise durch Milch oder eine pflanzliche Sahnealternative (z.B. auf Haferbasis) ersetzen. Wenn ihr die Sauce dicker möchtet, könnt ihr am Ende etwas Speisestärke, angerührt mit wenig kaltem Wasser, einrühren und kurz köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

• Kräuterpower: Frische Kräuter sind ein Gamechanger! Fügt kurz vor dem Servieren frische Petersilie, Basilikum oder Oregano hinzu. Das bringt zusätzliche Frische und Aroma.

• Würziger Kick: Wenn ihr es würziger mögt, erhöht die Menge der Chiliflocken oder gebt eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Sauce.

• Andere Proteine: Dieses Saucen-Rezept passt auch gut zu anderen Proteinen wie Putenbrust oder sogar Garnelen (diese aber nur ganz kurz in der fertigen Sauce gar ziehen lassen).

• Reste verwerten: Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Gebt beim Aufwärmen eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, damit die Sauce wieder schön cremig wird.

Was passt gut zu dieser Cremigen Hähnchenpfanne?

Dieses vielseitige Gericht lässt sich mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Hier sind einige meiner Favoriten:

• Reis: Ein einfacher Basmati- oder Jasminreis ist der Klassiker und nimmt die cremige Sauce wunderbar auf.
• Pasta: Breite Nudeln wie Tagliatelle oder Pappardelle, aber auch kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni passen hervorragend. Die Sauce haftet gut an der Pasta. Probiert doch mal ein anderes schnelles Nudelgericht wie unsere Schnelle Rigatoni mit herzhafter Fleischsoße für mehr Pasta-Inspiration.
• Kartoffeln: Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder knusprige Kartoffelspalten sind tolle Begleiter. Die Sauce über Kartoffelpüree ist einfach Soulfood pur! Wenn ihr Fans von Kartoffelbeilagen seid, könnten euch auch unsere Cremigen Kartoffeln in Kräutersauce gefallen.
• Brot: Ein gutes Baguette oder Ciabatta zum Eintunken der Sauce ist immer eine gute Idee. Für selbstgemachtes Brot schaut euch doch mal unser Rezept für Einfache Hefebötchen an – frisch gebacken und warm dazu… ein Traum!
• Salat: Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing sorgt für eine frische Komponente und rundet das Essen ab.

Eure Fragen zur Cremigen Hähnchenpfanne beantwortet (FAQ)

Hier beantworte ich einige häufig gestellte Fragen zu diesem Rezept:

Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, das ist möglich. Verwendet etwa die Hälfte der Menge an gefrorenem Spinat (ca. 100-150 g), da er bereits gewaschen und geschnitten ist und beim Auftauen Wasser verliert. Lasst den gefrorenen Spinat am besten vorher auftauen und drückt überschüssiges Wasser gut aus, bevor ihr ihn in die Pfanne gebt. Fügt ihn wie im Rezept beschrieben nach dem Knoblauch hinzu und lasst ihn auftauen und erwärmen.

Kann ich anstelle von frischem Knoblauch auch Knoblauchpulver nehmen?

Frischer Knoblauch hat definitiv den besten Geschmack für dieses Gericht. Wenn ihr aber gar keinen frischen Knoblauch zur Hand habt, könnt ihr als Notlösung etwa 1/2 bis 1 Teelöffel Knoblauchpulver verwenden. Rührt es zusammen mit der Gemüsebrühe und Sahne in die Sauce.

Die Sauce ist zu dünn/dick. Was kann ich tun?

Ist die Sauce zu dünn, könnt ihr etwas Speisestärke (ca. 1 TL) mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und diese Mischung unter Rühren in die köchelnde Sauce geben. Lasst die Sauce kurz eindicken. Wiederholt dies bei Bedarf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ist die Sauce zu dick, gebt einfach noch einen Schuss Gemüsebrühe oder Sahne hinzu und rührt gut um.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ihr könnt die einzelnen Komponenten vorbereiten, aber das Gericht sollte idealerweise frisch zubereitet und serviert werden, um die saftige Hähnchenbrust zu garantieren. Ihr könnt das Hähnchen vorbereiten (trocken tupfen, würzen) und das Gemüse schneiden. Die Sauce und das Hähnchen nur kurz vor dem Essen fertig garen.

Schmeckt die cremige Hähnchenpfanne auch mit Hähnchenschenkeln?

Dieses Rezept ist speziell für Hähnchenbrust entwickelt, da diese schneller gart und oft zur Trockenheit neigt. Hähnchenschenkel haben mehr Fett und bleiben von Natur aus saftiger, benötigen aber eine deutlich längere Garzeit (oft 20-30 Minuten oder länger). Wenn ihr Schenkel verwenden möchtet, müsst ihr die Garzeit in der Sauce entsprechend anpassen, bis das Fleisch knochenfrei ist und die Kerntemperatur erreicht ist.

Genießt eure Selbstgemachte Cremige Hähnchenpfanne!

Ich hoffe, dieses Rezept für die cremige Hähnchenpfanne mit Spinat und Tomaten wird auch bei euch zu Hause zum neuen Lieblingsgericht. Es ist der perfekte Beweis, dass schnelle Küche nicht langweilig oder trocken sein muss. Der einfache Trick mit dem Garen in der Sauce macht den entscheidenden Unterschied und sorgt jedes Mal für zarte, saftige Hähnchenbrust.

Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat! Hinterlasst gerne einen Kommentar und teilt eure Erfahrungen oder Variationen. Guten Appetit!

Cremige Hähnchenpfanne mit Spinat und Tomaten

Merken

Rezept drucken

Zutaten

• 2-3 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g frischer Spinat
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 200 ml Schlagsahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, sodass sie außen Farbe bekommen, aber innen noch nicht ganz durch sind. Filets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Knoblauchzehen fein hacken und im Bratensatz der Pfanne kurz andünsten.
4. Den frischen Spinat und die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten in die Pfanne geben und den Spinat unter Rühren zusammenfallen lassen.
5. Gemüsebrühe und Schlagsahne angießen, aufkochen lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die angebratenen Hähnchenfilets zurück in die Sauce legen. Die Pfanne abdecken und das Fleisch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten in der Sauce gar ziehen lassen. Durch das langsame Garen in der Sauce bleibt das Hähnchen besonders saftig. Die Garzeit kann je nach Dicke der Filets variieren.
7. Die cremige Hähnchenpfanne sofort servieren.