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Dieser Blätterteig-Tannenbaum bringt herzhaftes Fingerfood in eine festliche Form: Zwischen zwei Teiglagen liegen grünes Pesto und fein geriebener Parmesan. Im Air Fryer wird die Oberfläche goldbraun, während die eingeschnittenen Seiten zu gedrehten Zweigen werden.

Entscheidend sind eine Form, die in den Korb passt, und ein gleichmäßiger Mittelsteg. So lässt sich der Baum gut anheben und die Zweige können sich beim Backen entfalten. Die Rezeptkarte enthält die genauen Angaben zu Temperatur und Dauer.

Blätterteig und Füllung passend vorbereiten

Blätterteig aus dem Kühlregal lässt sich direkt zu deckungsgleichen Formen zuschneiden. Lege die Platten dafür übereinander: So erhält die zweite Form dieselben Konturen wie die erste und beide Lagen schließen später bündig ab. Richte die Größe nach der Fläche des Air-Fryer-Korbs aus, damit der Baum hineinpasst, ohne an den Seiten hochgedrückt zu werden.

Verteile das grüne Pesto auf der unteren Teigform, aber lass am Rand einen schmalen Streifen frei. Dieser freie Rand hilft, die Lagen zusammenzuhalten, statt die Füllung beim Auflegen der zweiten Form herauszuschieben. Der fein geriebene Parmesan verteilt sich gleichmäßig über dem Pesto und ergänzt die würzige Füllung, ohne dass einzelne grobe Stücke die Oberfläche uneben machen.

Mittelsteg und Zweige sorgfältig formen

Die Einschnitte bestimmen, wie deutlich die Tannenbaumform nach dem Backen wirkt. Schneide von beiden Seiten waagerechte Streifen ein und lass in der Mitte einen durchgehenden, gleichmäßig dünn breiten Steg stehen. Er verbindet die Zweige und gibt dem Baum Halt. Werden die Schnitte zu weit in die Mitte geführt, kann der Steg reißen; bleiben die Streifen sehr ungleich, fallen die Zweige unterschiedlich aus.

Drehe jeden Streifen vorsichtig nach außen, ein- bis zweimal genügt. Arbeite mit wenig Zug, damit die Teiglagen zusammenbleiben und die Füllung nicht an den Schnittkanten herausgedrückt wird. Die unteren Zweige dürfen länger sein als die oberen. Das lässt die Silhouette nach oben schmaler werden und gibt dem Tannenbaum eine klare Kontur. Bestreiche anschließend die Oberfläche mit verquirltem Ei, damit sie beim Backen Farbe annimmt.

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Backpapier sicher im Korb platzieren

Ein passend zugeschnittener Bogen gelochtes Air-Fryer-Backpapier unterstützt die Luftzirkulation durch seine Öffnungen. Lege ihn unter den geformten Teig, nicht lose in den leeren Korb: Der Luftstrom kann unbeschwertes Papier nach oben ziehen. Wenn Teig darauf liegt, bleibt das Papier an seinem Platz und der Baum lässt sich zusammen mit der Unterlage einsetzen.

Achte darauf, dass das Papier nicht über den Teigrand hinausragt und die Form weiterhin in den Korb passt. Während des Backens soll der Blätterteig aufgehen und eine goldbraune Oberfläche entwickeln. Orientiere dich dafür an Temperatur und Dauer in der Rezeptkarte; diese Angaben sind für das Rezept maßgeblich. Nimm den Baum heraus, sobald die dort beschriebene Bräunung erreicht ist.

Häufige Fragen

Warum muss der Rand beim Verteilen des Pestos frei bleiben?

Der schmale freie Streifen bietet den Teiglagen Kontakt, wenn du die zweite Form auflegst. Dadurch lässt sich die Füllung besser zwischen den Platten halten. Verteile das Pesto gleichmäßig, aber streiche es nicht bis ganz an die Schnittkante.

Was hilft, wenn die Zweige beim Drehen einreißen?

Drehe die Streifen behutsam nach außen und ziehe sie dabei nicht lang. Der Mittelsteg sollte durchgehend bleiben und die Teiglagen sollen verbunden sein. Wenn ein Streifen stark gedehnt wird, kann der Blätterteig an der Einschnittstelle leichter reißen.

Kann das Backpapier allein in den Air-Fryer-Korb gelegt werden?

Lege den Bogen erst zusammen mit dem geformten Teig in den Korb. Ohne Gewicht kann der Luftstrom das Papier anheben. Der passend zugeschnittene, gelochte Bogen liegt unter dem Tannenbaum und sollte nicht über seine Form hinausragen.