Thailändisches Hähnchen-Curry mit Erdnüssen und Pak Choi

Stell dir vor, du beißt in saftiges Hähnchen, umhüllt von cremiger Kokosmilch, die mit gelber Currypaste explodiert. Der Pak Choi knirscht knackig, Erdnüsse knacken dazwischen, und eine leichte Schärfe von roten Chilis tanzt auf der Zunge. Ich hab das in Thailand gekocht, in stickigen Straßenküchen, wo Köche Currys mischen, als gäb’s kein Morgen.

Dort lernte ich den Trick: Hähnchenschenkel scharf anbraten, bis eine Kruste die Säfte einsperrt. Nie wieder trockenes Fleisch in deinem Thailändisches Hähnchen-Curry mit Erdnüssen und Pak Choi. Hunderte Varianten getestet, von Bangkok-Märkten bis Chiang Mai, und das hier ist der Hit: schnell, aromatisch, familientauglich.

Die Kokosmilch muss cremig sein, keine dünne Brühe. Pak Choi bringt Frische, grüne Bohnen Biss. Erdnüsse röste frisch, sie heben alles. Authentische Zutaten wie gelbe Currypaste aus guten Läden machen den Unterschied. Folge diesem Rezept – nie wieder trockenes Fleisch!

Warum dieses cremige Thai-Curry dein neues Lieblingsgericht wird

Das Thailändisches Hähnchen-Curry mit Erdnüssen und Pak Choi duftet würzig-cremig und ist in 30 Minuten fertig. Saftiges Hähnchen dank scharfem Anbraten, knackiges Gemüse und knusprige Erdnüsse auf Jasminreis – perfekt für die Familie.

Es schmeckt wie Urlaub, sättigt ohne schwer zu sein. Probiere das thailändisches Hähnchen curry rezept, du wirst hooked sein.

Zutaten für 4 Portionen Thailändisches Hähnchen-Curry

• Fleisch: 600 g Hähnchenschenkel (in mundgerechte Stücke) – saftiger als Brust, bleibt zart beim Köcheln.
• Gemüse: 200 g Pak Choi (in Stücke geteilt) – knackig-frisch, asiatischer Star. 1 Bund grüne Bohnen (gehackt) – Biss für Textur. 2 rote Chilis (in Ringe geschnitten) – für feurige Note.
• Soßen & Topping: 400 ml Kokosmilch – cremige Basis, voll fett für Aroma. 2 EL gelbe Currypaste – herzhaft-würzig, thailändisch authentisch. 100 g Erdnüsse (geröstet und gehackt) – Knusprigkeit pur.
• Beilagen: 400 g Jasminreis (gekocht) – fluffig, idealer Curry-Begleiter. 2 EL neutrales Öl – für scharfes Anbraten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung: So machst du saftiges Hähnchen-Curry in 30 Minuten

Schritt 1: Jasminreis kochen und warm halten

Reis nach Packungsanweisung in doppelter Wassermenge kochen, ca. 10 Minuten. Abgießen und mit Deckel warm stellen. Jasminreis saugt Sauce auf, ohne matschig zu werden.

Schritt 2: Hähnchen scharf anbraten – der Anti-Trockenheits-Trick

Hähnchenstücke salzen und pfeffern. Öl in Topf bei hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Portionsweise 3-4 Minuten braten, bis goldbraun – die Maillard-Reaktion schließt Säfte ein, Fleisch bleibt saftig.

Herausnehmen, beiseitestellen. Das ist der Schlüssel für perfektes Thailändisches Hähnchen-Curry mit Erdnüssen und Pak Choi.

Schritt 3: Currypaste und Kokosmilch aromatisieren

Im Bratfett Currypaste 1 Minute anrösten, bis duftend – ätherische Öle entfalten sich. Kokosmilch einrühren, aufkochen. Das bindet Aromen intensiv.

Schritt 4: Gemüse (Pak Choi, Bohnen, Chilis) köcheln

Pak Choi, Bohnen und Chilis zugeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, Gemüse wird bissfest. Rühre um, damit nichts anbrennt.

Schritt 5: Hähnchen fertig garen und mit Erdnüssen toppen

Hähnchen zurückgeben, 8-10 Minuten garen – nicht länger, sonst trocken. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Auf Reis servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten. Schwierigkeit: Einfach.

Pro-Tipps für authentisches Thailändisches Hähnchen-Curry

• Currypaste frisch aus dem Glas wählen, keine Pulvermischung – echtes Aroma garantiert.
• Erdnüsse selbst rösten: 5 Minuten in Pfanne, bis goldig, für maximalen Crunch.
• Hähnchen immer portionsweise braten, sonst sinkt Temperatur und Kruste fehlt.
• Kokosmilch schütteln vor Gebrauch, Fett und Wasser vermischen sich cremig.
• Chilis entkernen für mildere Schärfe, oder mehr für Feuer.
• Pak Choi waschen und trocken schütteln, sonst wirds wässrig.
• Für hähnchen curry tipps: Resteverwertung mit Nudeln am nächsten Tag super.

Nährwerte und Kalorien pro Portion

Nährwert	Menge pro Portion
Kalorien	ca. 650 kcal
Protein	35 g
Fett	40 g
Kohlenhydrate	45 g
Faser	6 g

Proteinreich durch Hähnchen und Erdnüsse, gesund dank Gemüse. Schätzwerte basierend auf Zutaten.

Variationen: Vegan, scharf oder mild anpassen

Vegan: Tofu statt Hähnchen, 400 g festes Stück würfeln und anbraten.

Scharf boosten: Extra Chili oder frischen Ingwer reiben.

Mild: Weniger Currypaste, mehr Kokosmilch, oder Joghurt am Ende einrühren.

Low-Carb: Reis durch Blumenkohlreis ersetzen.

FAQ: Häufige Fragen zu Thailändischem Hähnchen-Curry mit Pak Choi

Kann ich Pak Choi durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Babyspinat oder Brokkoli funktionieren super – koche sie 2 Minuten kürzer für Biss. Pak Choi ist ideal wegen milder Süße und Knackigkeit, passt perfekt zu Kokos. Vermeide weiches Gemüse wie Zucchini, das zerfällt.

Wie mache ich das Curry weniger scharf?

Chilis entkernen und Samen entfernen, reduziere auf 1 Stück. Mehr Kokosmilch oder eine Prise Zucker balanciert. Starte mit 1 EL Currypaste und schmecke nach – so kontrollierst du die Hitze individuell.

Passt der Reis perfekt dazu?

Absolut, Jasminreis ist fluffig und neutral, saugt Sauce optimal auf. Basmati als Alternative, aber nicht klebriger Klebreis. Koche mit etwas Salz für Geschmack, lass 5 Minuten ziehen.

Warum Hähnchenschenkel statt Brust?

Schenkel haben mehr Fett, bleiben saftig beim Garen. Brust trocknet aus, außer vakuumiert. Schneide Schenkel klein für gleichmäßige Garung.

Wie vermeide ich trockenes Hähnchen?

Scharf anbraten bei hoher Hitze schafft Kruste, die Säfte hält. Nicht übergaren, max. 10 Minuten köcheln. Schenkel wählen, sie verzeihen Fehler.

Hält sich das Curry im Kühlschrank?

Bis 3 Tage in luftdichtem Behälter. Erhitzen bei niedriger Hitze, etwas Wasser zugeben gegen Eindicken. Erdnüsse frisch drüber für Crunch.

Kann ich die Currypaste selbst machen?

Ja, mit Zitronengras, Galgant, Knoblauch und Korianderwurzel mixen. Aber fertige spart Zeit und ist oft authentischer. Lagere Rest in Eiswürfelform für nächste Currys.