Spinat-Feta-Quiche mit gerösteten Tomaten – Rezept

Der Duft von frischem Spinat, cremigem Feta und karamellisierten Tomaten zieht durch die Küche. Du nimmst den ersten Bissen: knuspriger Boden, der nicht matschig wird, saftige Füllung, die perfekt stockt. Diese Spinat-Feta-Quiche mit gerösteten Tomaten ist mein Go-to für brunchige Sonntage oder schnelle Abende.

Ich liebe sie, weil sie immer gelingt. Kein Wasser aus dem Spinat, das den Teig versaukt. Stattdessen purer Genuss: der Feta bröselt schön, die Tomaten geben Süße. Du wirst staunen, wie einfach das geht.

Bereit, deine eigene Spinat-Feta-Quiche mit gerösteten Tomaten zu backen? Los geht’s mit den Tricks, die den Unterschied machen.

Warum diese Spinat-Feta-Quiche immer gelingt

Diese Spinat-Feta-Quiche mit gerösteten Tomaten ist cremig innen, knusprig außen. Der Anti-Matsch-Trick verhindert, dass Spinatwasser den Boden weich macht. Du sparst dir Frust und hast ein Gericht, das beeindruckt.

Schwierigkeit: mittel. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten plus Backzeit. Pro Stück etwa 350 Kalorien, voll mit Protein vom Feta und Vitaminen aus Spinat. Ich hab’s unzählige Male gemacht, bis es perfekt war.

Einmal probiert, kommst du nicht mehr davon weg. Die gerösteten Tomaten heben alles auf ein neues Level.

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Zutaten für Spinat-Feta-Quiche mit gerösteten Tomaten

Zutaten für den knusprigen Quiche-Teig

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, gewürfelt
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL kaltes Wasser

Zutaten für die cremige Füllung

• 400 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, aufgetaut)
• 200 g Feta, zerbröselt
• 4 Eier
• 200 ml Sahne (oder Milch für leichtere Variante)
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
• Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskat
• Olivenöl zum Beträufeln

Für vegan: Ersetze Eier durch Kichererbsenmehl-Mix, Feta durch pflanzlichen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Spinat-Feta-Quiche backen

Schritt 1: Teig zubereiten und ruhen lassen

Mehl, Butterwürfel, Ei, Salz und kaltes Wasser blitzschnell verkneten. Zu einer Kugel formen. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig stabil bleibt und nicht schrumpft.

Schritt 2: Spinat vorbehandeln – der Anti-Wasser-Trick

Frischen Spinat waschen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken. In einem sauberen Tuch rollen und kräftig ausdrücken. TK-Spinat auftauen und ausdrücken. Hacken. So gibt er kein Wasser ab, die Quiche bleibt fest.

Schritt 3: Boden blind backen für perfekte Knusprigkeit

Teig ausrollen, in 26-cm-Form geben, Rand hochziehen. Backpapier drauf, Hülsenfrüchte (wie Linsen) streuen. Bei 200°C Umluft 12 Minuten backen. Hülsenfrüchte rausnehmen. Das trocknet den Boden perfekt.

Schritt 4: Tomaten rösten für extra Aroma

Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl, Salz und Knoblauch beträufeln. 10 Minuten bei 200°C backen, bis sie karamellisieren. Die Hitze lässt Zucker freisetzen, für intensiven Geschmack.

Schritt 5: Füllung mischen und backen

Eier, Sahne, Feta, Spinat, Salz, Pfeffer, Muskat verrühren. Auf Boden gießen, Tomaten dekorativ verteilen. Bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen, bis goldbraun. Abkühlen lassen, damit sie hält.

Geheimtipps für die perfekte Spinat-Feta-Quiche

Lagerung: Im Kühlschrank bis 3 Tage. Aufwärmen bei 160°C 10 Minuten. Vermeide Fehler: Immer ausdrücken, blind backen. Kalorien pro Stück: ca. 350, je nach Sahne.

Schnitt lauwarm für schönen Halt. Kalt als Party-Snack top.

Variationen der Spinat-Feta-Quiche mit Tomaten

Low-carb: Teig durch Blumenkohlbasis ersetzen. Mit Lachs: 100 g geräucherten Lachs in Füllung. Sommerlich: Zucchini statt Spinat halbieren und rösten.

Glutenfrei: Mehl durch glutenfreies Mix austauschen. Immer der Anti-Matsch-Trick!

Häufige Fragen zur Spinat-Feta-Quiche (FAQ)

Kann ich TK-Spinat für die Spinat-Feta-Quiche verwenden?

Ja, absolut. TK-Spinat auftauen, portionsweise ausdrücken, bis kein Wasser mehr rauskommt. Das spart Zeit beim Blanchieren und funktioniert genauso gut. 400 g reichen perfekt, hack ihn fein für gleichmäßige Verteilung in der cremigen Füllung.

Warum wird der Boden matschig und wie verhindere ich das?

Matsch kommt vom Spinatwasser. Löse: Immer blanchieren/ausdrücken und blind backen mit Hülsenfrüchten. Das saugt Feuchtigkeit auf, der Boden bleibt goldknusprig. Pro-Tipp: Backpapier eng anpassen, damit nichts sickert.

Wie lange ist die Spinat-Feta-Quiche mit gerösteten Tomaten haltbar?

Im Kühlschrank 3 Tage luftdicht. Einfrieren bis 1 Monat, portionsweise schneiden. Auftauen über Nacht, bei 160°C 15 Minuten aufwärmen. Textur bleibt super, Tomaten-Aroma intensiviert sich sogar.

Kann ich Sahne durch Milch ersetzen?

Ja, 200 ml Milch macht sie leichter, ca. 100 Kalorien weniger pro Stück. Füllung stockt trotzdem durch Eier. Für cremiger: Halb Sahne, halb Milch. Muskat betont den Unterschied nicht.

Warum rösten der Tomaten?

Rösten bei 200°C 10 Minuten karamellisiert Zucker, Knoblauch gibt Tiefe. Frische Tomaten wären wässrig. Halbiert verteilen sie Saft gleichmäßig, ohne Pfütze. Perfekt für Aroma-Boost!

Passt die Quiche zu allem?

Ja, lauwarm zu Salat, kalt zu Dip. Brunch-Klassiker mit Brot. Vegetarisch, nährstoffreich: Eisen aus Spinat, Kalzium aus Feta. 8 Portionen ergeben sich aus 26-cm-Form.

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Spinat-Feta-Quiche mit gerösteten Tomaten

Rezept von MelissaGang: HauptgerichtKüche: EuropäischSchwierigkeit: easy

Ergibt

4

Portionen

Vorbereitungszeit

45

Minuten

Kochzeit

50

Minuten

Gesamtzeit

60

Minuten

Kalorienkcal

Küche

Europäisch

Zutaten

• Für den Teig:

• 200 g Mehl

• 100 g kalte Butter (gewürfelt)

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 2-3 EL kaltes Wasser

• Für die Füllung:

• 400 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, aufgetaut)

• 200 g Feta (zerbröselt)

• 4 Eier

• 200 ml Sahne (oder Milch für leichtere Variante)

• 150 g Kirschtomaten (halbiert)

• 1 Knoblauchzehe (gepresst, optional für mehr Aroma)

• Salz, Pfeffer, Muskat (frisch gerieben)

• Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

• Teig herstellen: Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser blitzschnell verkneten, zu einer Kugel formen, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Das hält den Boden stabil.
• Spinat vorbehandeln – der Anti-Matsch-Trick: Frischen Spinat waschen, in kochendem Wasser 1 Min. blanchieren, abschrecken und kräftig ausdrücken (in einem sauberen Tuch rollen und Wasser herauspressen). TK-Spinat einfach auftauen und ausdrücken. So gibt er kein Wasser mehr ab und der Boden bleibt knusprig! Spinat hacken.
• Teig ausrollen, in eine 26-cm-Quicheform geben, Rand hochziehen. Boden mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte (z.B. Linsen) daraufstreuen und bei 200°C Umluft 12 Min. blind backen. Hülsenfrüchte entfernen – das ist die Garantie für trockenen, festen Boden!
• Tomaten rösten: Halbierte Tomaten mit etwas Olivenöl, Salz und Knoblauch beträufeln, 10 Min. bei 200°C backen, bis sie karamellisieren.
• Füllung mischen: Eier, Sahne, Feta, Spinat, Salz, Pfeffer, Muskat verrühren. Auf den vorgebackenen Boden gießen, Tomaten dekorativ darauf verteilen.
• Bei 180°C Umluft 25-30 Min. backen, bis die Füllung gestockt ist und goldbraun. Abkühlen lassen, damit sie schön hält.
• Tipp: Perfekt lauwarm oder kalt als Partyklassiker. Guten Appetit!

Notes

Perfekt lauwarm oder kalt als Partyklassiker. Tipp: Spinat kräftig ausdrücken für trockenen Boden!