Wer kennt es nicht? Man hat so richtig Lust auf eine herzhafte Pasta mit zarten Hähnchenstückchen in einer sämigen Sauce. Doch oft wird das Hähnchen beim Anbraten trocken oder bekommt einfach keine appetitliche goldbraune Kruste. Die Enttäuschung am Esstisch ist groß. Aber was, wenn ich Ihnen sage, dass es einen ganz einfachen Trick gibt, mit dem Ihr Hähnchen ab jetzt immer perfekt saftig bleibt und außen herrlich kross wird – und das, ohne großen Aufwand?

Genau dieses Problem lösen wir heute mit unserem Rezept für Pasta mit cremiger Sauce und Hähnchen. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker und ein echter Seelenwärmer, sondern dank meines erprobten Tipps gelingt Ihnen das Hähnchen immer punktgenau. Machen Sie sich bereit für Ihr neues Lieblingsrezept, das die ganze Familie lieben wird!

Warum Sie diese Pasta mit cremiger Sauce und Hähnchen lieben werden

Es gibt viele Gründe, warum dieses Gericht zum festen Bestandteil Ihres Kochrepertoires werden könnte:

Perfektes Hähnchen: Nie wieder trocken! Mit dem speziellen Anbraten-Trick bekommen Sie saftiges Fleisch mit einer schönen Kruste.
Himmlisch cremige Sauce: Die Sauce ist reichhaltig, sämig und voller Geschmack – sie umschmeichelt jede Nudel.
Schnell & unkompliziert: Obwohl das Ergebnis so beeindruckend ist, steht die Pasta relativ schnell auf dem Tisch und ist auch für Kochanfänger gut machbar.
Wandelbar: Das Grundrezept ist eine tolle Basis, die Sie leicht an Ihre Vorlieben anpassen können.
Familientauglich: Dieses Gericht kommt erfahrungsgemäß auch bei den jüngsten Familienmitgliedern super an.

Zutaten für Ihre cremige Hähnchen-Pasta: Was Sie bereithalten sollten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie eine Mischung aus einfachen, aber geschmacksintensiven Zutaten. Die Kombination aus frischen und würzigen Komponenten sorgt für das unvergleichliche Aroma.

Hier ist eine detaillierte Übersicht der benötigten Zutaten und warum sie wichtig sind:

Die Nudelbasis: 300 g Nudeln. Kurze Pastaformen wie Farfalle (Schmetterlingsnudeln), Penne oder Fusilli eignen sich hervorragend, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen können. Achten Sie auf eine gute Qualität für den besten Biss.
Das Hauptdarsteller – Hähnchen: 400 g Hähnchenbrustfilet. Wir verwenden Hähnchenbrust, da sie fettarm ist und sich gut für schnelle Gerichte eignet. Das Geheimnis liegt später in der Zubereitung, damit sie schön saftig bleibt.
Für das Anbraten und die Grundlage:
- 2 EL Olivenöl. Ein gutes Olivenöl hilft, eine hohe Hitze zu erreichen und dem Fleisch Geschmack zu geben.
- 1 EL Butter. Butter sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnote und hilft dabei, die goldbraune Kruste am Hähnchen zu bilden. Die Kombination aus Öl und Butter verhindert außerdem, dass die Butter zu schnell verbrennt.
Aromen, die begeistern:
- 1 Knoblauchzehe. Frisch gehackt ist Knoblauch unerlässlich für die Tiefe der cremigen Sauce.
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Zum Würzen des Hähnchens und der Sauce – je nach Geschmack.
- 1 TL Paprikapulver edelsüß. Verleiht dem Hähnchen eine schöne Farbe und ein mild-würziges Aroma.
- Eine Prise Knoblauchpulver. Ergänzt das frische Knoblaucharoma und haftet gut am Hähnchenfleisch.
Für die unwiderstehlich cremige Sauce:
- 400 ml Kochsahne (oder Sahne). Die Basis für die Sämigkeit. Kochsahne ist etwas leichter, aber Sahne macht die Sauce noch luxuriöser.
- 100 ml Milch oder Gemüsebrühe. Verdünnt die Sahne leicht und hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen. Brühe fügt eine zusätzliche salzige Tiefe hinzu.
- 50 g geriebener Parmesan (optional). Fügt Salzigkeit und eine wunderbare Umami-Note hinzu und macht die Sauce noch cremiger, wenn er schmilzt.
Das frische Finish:
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren. Verleiht dem Gericht eine frische Farbe und ein leicht pfeffriges Aroma, das die Cremigkeit ausbalanciert.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten griffbereit haben, bevor Sie beginnen. Das macht den Kochprozess angenehmer und schneller.

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Die Zubereitung: So gelingt Ihre Pasta mit cremiger Sauce und Hähnchen Schritt für Schritt

Jetzt geht es ans Eingemachte! Folgen Sie dieser ausführlichen Anleitung, um Ihr perfektes Pasta-Gericht zu zaubern. Jeder Schritt ist wichtig, um am Ende ein harmonisches und geschmackvolles Ergebnis zu erhalten.

Nudeln kochen und Wasser retten: Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufzusetzen und zum Kochen zu bringen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente, also bissfest. Das ist wichtig, damit sie in der Sauce nicht matschig werden. Kurz bevor Sie die Nudeln abgießen, schöpfen Sie etwa 100 ml von dem stärkehaltigen Nudelwasser ab und stellen Sie es beiseite. Dieses Wasser ist Gold wert für die Sauce!
Hähnchen vorbereiten: Während die Nudeln vor sich hinkochen, widmen Sie sich dem Hähnchen. Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel. Achten Sie auf eine ähnliche Größe, damit sie gleichmäßig garen. Geben Sie die Hähnchenwürfel in eine Schüssel. Würzen Sie sie großzügig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, dem edelsüßen Paprikapulver und einer Prise Knoblauchpulver. Mischen Sie alles gut durch, sodass jedes Stück Fleisch gleichmäßig gewürzt ist. Dies ist die Basis für den Geschmack des Hähnchens.
Das Geheimnis für saftiges und krosses Hähnchen: Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Hitze ist entscheidend für die Kruste! Geben Sie die gewürzten Hähnchenwürfel nun portionsweise in die heiße Pfanne. Überfüllen Sie die Pfanne auf keinen Fall! Wenn zu viele Stücke gleichzeitig in der Pfanne liegen, kühlt die Temperatur zu stark ab, und das Fleisch beginnt zu dünsten statt zu braten. Das Ergebnis wäre blass und trocken. Braten Sie jede Portion scharf an, bis die Stücke rundherum goldbraun und kross sind. Das dauert pro Seite nur wenige Minuten. Nehmen Sie das fertig gebratene Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller oder in eine Schüssel. Es muss noch nicht komplett durchgegart sein, da es später noch kurz in der Sauce erwärmt wird.
Die cremige Sauce zaubern: Geben Sie nun, falls nötig, noch einen kleinen Schuss Öl oder ein Stück Butter in dieselbe Pfanne mit dem Bratfett vom Hähnchen. Das ist die Geschmacksbasis für die Sauce! Geben Sie die fein gehackte Knoblauchzehe hinzu und dünsten Sie sie nur ganz kurz an – der Knoblauch soll duften, aber nicht verbrennen, sonst wird er bitter. Löschen Sie den Knoblauch mit der Kochsahne (oder Sahne) und der Milch oder Gemüsebrühe ab. Bringen Sie die Flüssigkeit einmal kurz zum Kochen, reduzieren Sie dann sofort die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Sauce unter Rühren cremig einkochen. Das dauert ein paar Minuten, dabei verdickt sich die Sauce leicht.
Sauce abschmecken und verfeinern: Schmecken Sie die cremig eingekochte Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, besonders wenn Sie Parmesan und/oder Gemüsebrühe verwendet haben, da diese bereits salzig sind. Wenn Sie möchten, rühren Sie nun den geriebenen Parmesan ein. Lassen Sie ihn unter Rühren schmelzen. Das macht die Sauce noch reichhaltiger und würziger. Falls die Sauce zu dick geworden ist, können Sie jetzt nach und nach etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser einrühren. Das Nudelwasser enthält Stärke, die nicht nur verdünnt, sondern auch hilft, die Sauce zu binden und ihr eine seidige Textur zu geben.
Nudeln und Sauce vereinen: Geben Sie die gut abgetropften, al dente gekochten Nudeln direkt zur Sauce in die Pfanne. Vermischen Sie Nudeln und Sauce vorsichtig, aber gründlich, sodass jede Nudel gut mit der cremigen Sauce überzogen ist. Lassen Sie die Pasta noch 1-2 Minuten bei geringer Hitze in der Sauce ziehen.
Anrichten und servieren: Verteilen Sie die Pasta auf tiefen Tellern. Geben Sie nun das goldbraun gebratene Hähnchenfleisch großzügig darauf. Durch das kurze Erwärmen in der Pfanne oder auf der heißen Pasta wird es perfekt durchgegart, bleibt aber dank des scharfen Anbratens wunderbar saftig.
Das i-Tüpfelchen: Bestreuen Sie das angerichtete Gericht mit frisch gehackter Petersilie. Das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine schöne frische Note. Servieren Sie die Pasta mit cremiger Sauce und Hähnchen sofort und genießen Sie jeden Bissen!

Profi-Tipps für Ihre perfekte Hähnchen-Pasta

Mit ein paar zusätzlichen Tipps holen Sie das Beste aus diesem Rezept heraus und vermeiden häufige Fehler:

Die Pfanne ist Ihr Freund: Verwenden Sie eine ausreichend große Pfanne, idealerweise eine mit schwerem Boden, die die Hitze gut speichert. Das ist entscheidend für das scharfe Anbraten des Hähnchens.
Temperaturkontrolle beim Hähnchen: Geduld zahlt sich aus. Lassen Sie die Pfanne und das Fett richtig heiß werden, bevor Sie das Hähnchen hineingeben. Wenn Sie portionsweise arbeiten, geben Sie der Pfanne zwischen den Portionen kurz Zeit, wieder auf Temperatur zu kommen.
Nudelwasser ist Zauberwasser: Unterschätzen Sie niemals die Kraft des Nudelwassers! Es ist Ihr bester Freund, um die Saucenkonsistenz zu regulieren und die Sauce perfekt an die Nudeln zu binden.
Sahne nicht zu lange kochen: Die Sahnesauce muss nur kurz einkochen, um sämig zu werden. Zu langes Kochen kann die Sahne trennen lassen oder die Sauce zu stark eindicken.
Frische Kräuter machen den Unterschied: Auch wenn getrocknete Kräuter praktisch sind, frische Petersilie als Garnitur verleiht dem Gericht eine Lebendigkeit, die Sie nicht missen möchten.

Was passt zu Pasta mit cremiger Sauce und Hähnchen?

Diese reichhaltige Pasta ist für sich schon ein vollwertiges Hauptgericht. Wenn Sie jedoch eine Begleitung wünschen, die das Gericht ergänzt, hier ein paar Ideen:

Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bildet einen frischen Kontrast zur cremigen Sauce.
Frisches Baguette oder Ciabatta zum Auftunken der restlichen Sauce.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel verwenden?

Ja, das ist möglich. Hähnchenschenkel sind oft saftiger als Brustfleisch, benötigen aber eine längere Garzeit. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen, würfeln Sie es und braten Sie es wie beschrieben an, rechnen Sie aber mit ein paar Minuten mehr Bratzeit, bis es durchgegart ist.

Was kann ich tun, wenn meine Sauce zu dünn ist?

Lassen Sie die Sauce bei geringer Hitze unter Rühren weiter köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Sie können auch eine sehr kleine Menge Stärke (z.B. Mais- oder Kartoffelstärke), angerührt mit etwas kaltem Wasser oder Milch, einrühren und kurz aufkochen lassen. Aber meistens hilft es schon, einfach länger köcheln zu lassen.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Sie können das Hähnchen separat anbraten und die Sauce zubereiten. Bewahren Sie beides getrennt im Kühlschrank auf. Kochen Sie die Nudeln frisch, kurz bevor Sie das Gericht servieren möchten, und mischen Sie dann alles zusammen. So erhalten Sie das beste Ergebnis.

Kann ich Gemüse hinzufügen?

Absolut! Dieses Gericht ist sehr wandelbar. Sie können zum Beispiel gewürfelte Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch andünsten. Oder fügen Sie gewürfelte Paprika, Zucchini, Brokkoliröschen oder Pilze hinzu, indem Sie sie nach dem Hähnchen im selben Bratfett anbraten, bevor Sie den Knoblauch und die Sahne hinzufügen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Pasta mit cremiger Sauce und Hähnchen!

Sie sehen, mit nur wenigen Handgriffen und einem einfachen Trick für das Hähnchen können Sie ein fantastisches Gericht zaubern, das beweist: Pasta mit cremiger Sauce und Hähnchen muss nicht langweilig oder trocken sein. Diese Version ist voller Geschmack, wunderbar cremig und das Hähnchen ist perfekt. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat! Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar oder teilen Sie ein Bild Ihrer Kreation auf Social Media. Guten Appetit!