Ah, Marmeladenkekse! Allein der Gedanke daran zaubert ein Lächeln ins Gesicht, oder? Diese kleinen, liebevoll gefüllten Plätzchen erinnern an gemütliche Nachmittage, Kindheit und einfach puren Genuss. Aber kennt ihr das auch? Man schnappt sich ein Rezept, voller Vorfreude, nur um dann festzustellen: Der Teig ist entweder so bröselig, dass er auseinanderfällt, oder er klebt wie verrückt an den Fingern. Frustration pur!

Keine Sorge, damit ist jetzt Schluss! Ich habe ein simples, aber geniales Rezept für Marmeladenkekse für euch, das euch einen Teig beschert, der einfach funktioniert. Er lässt sich wunderbar formen, bricht nicht und klebt nicht. Ein kleiner Trick macht den Unterschied und sorgt dafür, dass eure Marmeladenkekse genau so gelingen, wie sie sein sollen: zart, mürbe und mit einer fruchtigen Füllung, die auf der Zunge zergeht.

Warum dieses Marmeladenkekse Rezept einfach gelingt

Es gibt viele Gründe, warum gerade dieses Rezept für Marmeladenkekse euer neues Lieblingsrezept wird. Es ist nicht nur einfach und kommt mit wenigen, grundlegenden Zutaten aus, sondern liefert auch konstant perfekte Ergebnisse. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung des Teiges – dazu später mehr.

Absolut gelingsicherer Teig: Schluss mit klebrigen oder bröseligen Teigkatastrophen. Dieser Teig ist formbar und macht einfach Spaß!
Wenig Aufwand: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Backkünste.
Perfekt für die Familie: Ein ideales Rezept, um gemeinsam mit Kindern zu backen. Das Formen der Kugeln und das Füllen machen riesig Spaß.
Vielseitig anpassbar: Wählt eure Lieblingsmarmelade für unendliche Geschmacksvariationen.
Himmlischer Geschmack: Die Kombination aus mürbem Teig, leichter Süße und fruchtiger Marmelade ist einfach unwiderstehlich.

Diese kleinen Köstlichkeiten eignen sich übrigens nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern passen das ganze Jahr über wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Die Zutaten für eure perfekten Marmeladenkekse

Gute Marmeladenkekse starten natürlich mit den richtigen Zutaten. Die Menge und vor allem die Qualität spielen hier eine wichtige Rolle. Für diesen Teig setzen wir auf eine klassische Mürbeteigbasis, ergänzt durch feinen Zucker zum Wälzen und natürlich die Hauptdarstellerin: eure Lieblingsmarmelade.

Hier sind die wichtigsten Komponenten, die ihr für den Teig und die Füllung benötigt. Achtet darauf, dass die Butter wirklich weich ist, wenn ihr mit dem Mischen beginnt – das ist entscheidend für eine cremige Basis.

Merken

200 g weiche Butter: Sie sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt und eine cremige Masse ergibt. Kalte Butter lässt sich nur schwer verarbeiten und kann zu einem klumpigen Teig führen.
100 g Zucker: Kristallzucker ist hier die Basis für die Süße des Teigs.
1 Päckchen Vanillezucker: Für das klassische, wohlige Vanillearoma, das perfekt zu Butterkeksen passt. Ihr könnt auch das Mark einer halben Vanilleschote verwenden für einen intensiveren Geschmack.
1 Ei (Größe M): Bindet die Zutaten zusammen und sorgt für eine schöne Struktur im Teig.
300 g Mehl: Ganz normales Weizenmehl Type 405 ist ideal für diesen Mürbeteig. Es sorgt für die nötige Stabilität.
1 Prise Salz: Salz ist ein Geschmacksverstärker, der die Süße ausbalanciert und hervorhebt. Eine kleine Prise macht einen großen Unterschied!
Ca. 100 g feiner Zucker zum Wälzen: Dieser zusätzliche Zucker außen gibt den Keksen eine leicht knusprige Hülle und zusätzlichen Glanz. Feiner Zucker haftet am besten.
Ca. 150 g feste Lieblingsmarmelade: Die Füllung! Wählt eine Marmelade, die nicht zu flüssig ist, sonst läuft sie beim Backen aus. Himbeer- oder Johannisbeermarmelade sind Klassiker, aber auch Aprikose oder Kirsche funktionieren wunderbar. Achtet darauf, dass sie eher feste Konsistenz hat oder kocht sie eventuell etwas ein, falls sie zu flüssig erscheint.

Die Auswahl der Marmelade ist ein bisschen wie die Seele des Marmeladenkekses. Eine kräftige, leicht säuerliche Fruchtsorte bildet einen tollen Kontrast zum süßen, mürben Teig.

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Marmeladenkeks

Jetzt geht es ans Eingemachte! Die Zubereitung ist wirklich einfach, solange man ein paar kleine Dinge beachtet. Vor allem der Umgang mit dem Teig ist entscheidend, um diese frustrierenden Backerlebnisse zu vermeiden.

Folgt diesen Schritten und eure Marmeladenkekse werden garantiert ein Erfolg:

Die Basis cremig schlagen: Beginnt damit, die wirklich weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel zu geben. Schlagt diese Mischung, bis sie hell und cremig ist. Das kann mit dem Handmixer (Knethaken oder Schneebesen, je nach Mixer) oder einem Standmixer ein paar Minuten dauern. Dieser Schritt sorgt für Luftigkeit und eine feine Textur im fertigen Keks.
Das Ei einarbeiten: Gebt nun das Ei zur Butter-Zucker-Mischung und rührt es gründlich unter. Sorgt dafür, dass das Ei vollständig in die Masse eingearbeitet ist, bevor ihr die trockenen Zutaten hinzufügt.
Mehl und Salz hinzufügen – der Teig-Trick! Mischt das Mehl und das Salz kurz in einer separaten Schüssel und gebt es dann zu den feuchten Zutaten. Jetzt kommt der wichtigste Moment für euren perfekten Teig: Verwendet die Knethaken eures Mixers oder arbeitet kurz von Hand, ABER NICHT LANGE KNETEN! Mischt nur so lange, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben und ein weicher, formbarer Teig entsteht. Es ist völlig normal und sogar gewünscht, wenn der Teig zu diesem Zeitpunkt noch etwas krümelig aussieht. Zu langes Kneten aktiviert das Gluten im Mehl zu stark, was den Teig zäh und klebrig machen kann – genau das wollen wir verhindern!
Kühlen für perfekte Formbarkeit: Formt den Teig nur ganz kurz zu einer Kugel. Wickelt ihn dann fest in Frischhaltefolie ein und legt ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist unerlässlich! Die Kälte festigt die Butter im Teig, wodurch er weniger klebrig wird, sich wunderbar rollen und formen lässt und beim Backen seine Form behält. Überspringt diesen Schritt nicht!
Ofen vorheizen und Bleche vorbereiten: Während der Teig kühlt, habt ihr Zeit, den Backofen vorzubereiten. Heizt ihn auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legt zwei Backbleche mit Backpapier aus. Das Backpapier verhindert das Ankleben der Kekse.
Kugeln formen: Nehmt den gekühlten Teig portionsweise aus dem Kühlschrank. Der Teig sollte jetzt schön fest sein. Nehmt kleine Mengen Teig ab, etwa so groß wie eine Walnuss, und rollt sie zwischen euren Händen zu gleichmäßigen Kugeln. Arbeitet zügig, damit der Teig nicht zu warm wird.
Im Zucker wälzen: Gebt den feinen Zucker zum Wälzen in eine flache Schüssel. Wälzt jede Teigkugel rundherum gründlich im Zucker, bis sie vollständig bedeckt ist. Der Zucker verleiht den Keksen nicht nur zusätzliche Süße und eine schöne Textur, sondern auch ein attraktives Aussehen.
Auf dem Blech platzieren: Legt die gezuckerten Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Sie gehen beim Backen noch etwas auseinander.
Vertiefungen eindrücken: Jetzt formen wir die Mulde für die Marmelade. Nehmt euren leicht bemehlten Finger oder den Stiel eines Kochlöffels und drückt vorsichtig eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel. Seid dabei behutsam und drückt nicht zu tief, damit der Boden der Kugel nicht durchbricht. Sonst würde die Marmelade später auslaufen.
Marmelade vorbereiten und einfüllen: Wenn eure Marmelade sehr fest ist, erwärmt sie kurz in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, nur bis sie leicht flüssiger und gut verrührbar ist. Das macht das Einfüllen einfacher. Rührt die Marmelade glatt und füllt dann die Vertiefungen in den Teigkugeln vorsichtig mit einem Teelöffel oder einem kleinen Spritzbeutel (falls ihr es ganz sauber mögt). Achtet darauf, nicht zu viel Marmelade einzufüllen, sonst kocht sie über.
Backen: Schiebt die vorbereiteten Bleche in den vorgeheizten Ofen. Backt die Marmeladenkekse für 10-12 Minuten. Haltet sie im Auge! Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht golden sind. Die Mitte sollte noch hell aussehen.
Abkühlen lassen: Nehmt die fertigen Kekse aus dem Ofen. Lasst sie zunächst für ein paar Minuten auf dem Backblech liegen und etwas abkühlen, da sie direkt nach dem Backen noch sehr zerbrechlich sind. Dann setzt sie vorsichtig mit einem Pfannenheber auf ein Kuchengitter um und lasst sie dort vollständig erkalten. Erst vollständig erkaltete Kekse entwickeln ihre mürbe Textur und sind gut transportierbar.

Und das war’s schon! Mit diesen einfachen Schritten und dem entscheidenden Tipp, den Teig nicht zu überkneten und gut zu kühlen, werdet ihr perfekte Marmeladenkekse backen, die nicht nur fantastisch aussehen, sondern auch unwiderstehlich schmecken.

Tipps für perfekte Marmeladenkekse jedes Mal

Auch wenn das Rezept einfach ist, gibt es ein paar zusätzliche Tipps, die euch helfen können, das bestmögliche Ergebnis zu erzielen und eure Marmeladenkekse auf das nächste Level zu heben.

Die richtige Buttertemperatur: Ich kann es nicht oft genug betonen: Die Butter muss wirklich weich sein, aber nicht geschmolzen! Das ist der Schlüssel zu einer cremigen Basis und einem Teig, der sich gut verbindet, ohne klebrig zu werden. Nehmt sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank oder erwärmt sie ganz vorsichtig in der Mikrowelle (aber nur ganz kurz!).
Geduld beim Kühlen: Mindestens 30 Minuten Kühlzeit sind das Minimum. Länger ist oft sogar besser, besonders wenn es in eurer Küche warm ist. Ein gut gekühlter Teig ist das A und O für einfaches Formen.
Marmeladenauswahl: Wie erwähnt, ist eine feste Marmelade wichtig. Wenn eure Lieblingsmarmelade etwas zu flüssig ist, könnt ihr versuchen, sie kurz einzukochen, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren. Alternativ gibt es auch spezielle Backmarmeladen, die hitzestabiler sind.
Vertiefung formen: Wenn der Teig sehr kalt ist, kann das Eindrücken der Mulde schwierig sein und die Kugeln brechen eventuell. Lasst den Teig notfalls 1-2 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor ihr die Vertiefungen formt. Bemehlt euren Finger oder Stiel leicht, damit nichts kleben bleibt.
Nicht zu lange backen: Haltet die Backzeit im Auge. Die Kekse sollen nur an den Rändern leicht golden sein. Wenn sie zu lange backen, werden sie trocken und hart. Die Mitte sollte noch eher hell bleiben.
Vollständig erkalten lassen: Auch wenn es schwerfällt, wartet, bis die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind, bevor ihr sie anfasst oder stapelt. Erst dann sind sie stabil genug und haben die perfekte mürbe Konsistenz.

Variationen für eure Marmeladenkekse

Das Grundrezept ist fantastisch, aber ihr könnt es leicht anpassen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Wie wäre es zum Beispiel mit:

Zitrus-Kick: Fügt dem Teig etwas Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orange hinzu. Das passt wunderbar zu Himbeer- oder Aprikosenmarmelade.
Gewürz-Plätzchen: Eine Prise Zimt oder gemahlener Kardamom im Teig kann gerade in der kälteren Jahreszeit sehr reizvoll sein.
Nussiger Teig: Ersetzt einen kleinen Teil des Mehls (z.B. 50 g) durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse. Das gibt dem Mürbeteig eine zusätzliche Textur und ein feines Aroma.

Seid kreativ und probiert aus, was euch am besten schmeckt!

Eure Marmeladenkekse Fragen beantwortet (FAQ)

Beim Backen können immer wieder Fragen auftauchen. Hier sind Antworten auf einige häufige Fragen zu Marmeladenkeksen, die euch vielleicht weiterhelfen:

Mein Teig ist immer noch bröselig. Was mache ich falsch?

Ein leicht krümeliger Teig direkt nach dem Zusammenfügen der Zutaten ist normal. Das Wichtigste ist, ihn nicht zu lange zu kneten! Wenn er nach dem Kühlen immer noch zu bröselig ist, kann es sein, dass die Butter nicht weich genug war oder die Zutaten nicht ganz die richtige Temperatur hatten. Manchmal hilft es, den Teig ganz kurz mit warmen Händen durchzukneten (nur wenige Sekunden!), um ihn geschmeidiger zu machen, bevor er wieder gekühlt wird.

Was, wenn mein Teig klebrig ist?

Klebriger Teig kommt oft vom Überkneten oder davon, dass die Butter zu warm oder sogar geschmolzen war. Wenn der Teig nach dem Kühlen immer noch klebrig ist, könnt ihr versuchen, ganz wenig zusätzliches Mehl beim Formen der Kugeln zu verwenden, aber wirklich nur eine Prise. Das Wichtigste ist, den Teig ausreichend lange und kalt zu kühlen.

Welche Marmelade eignet sich am besten?

Am besten geeignet sind feste, stückchenarme Marmeladen oder Gelees. Johannisbeer, Himbeer (ohne zu viele Kerne), Aprikose, Erdbeere (wenn sie nicht zu flüssig ist) oder auch Hagebutte sind beliebte Optionen. Wichtig ist die Konsistenz, damit die Marmelade nicht beim Backen ausläuft. Sehr flüssige Marmeladen oder Kompotte sind weniger geeignet.

Kann ich den Teig vorbereiten und lagern?

Ja, das ist sogar sehr praktisch! Ihr könnt den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Er muss dann vor der Verarbeitung eventuell kurz bei Raumtemperatur stehen, um formbar zu werden. Ihr könnt den Teig auch einfrieren. Dazu den Teig gut verpacken und einfrieren. Auftauen lassen und wie gewohnt verarbeiten.

Wie lagere ich die fertigen Marmeladenkekse?

Die vollständig ausgekühlten Marmeladenkekse lagert ihr am besten in einer gut schließenden Keksdose bei Raumtemperatur. Legt eventuell eine Schicht Backpapier zwischen die einzelnen Lagen, damit sie nicht zusammenkleben. So bleiben sie mehrere Wochen frisch und mürbe.

Genießt eure selbstgemachten Marmeladenkekse!

Ihr seht, mit ein paar einfachen Kniffen steht dem Genuss von perfekten Marmeladenkeksen nichts mehr im Wege. Das Rezept ist einfach, der Teig gelingt garantiert und das Ergebnis sind kleine Glücksmomente in Keksform.

Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, welche Marmeladensorte euer Favorit ist! Hinterlasst gerne einen Kommentar und teilt eure Backerfahrungen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!