Knusprige Spinat-Feta-Quesadillas – Rezept

Stell dir vor, du beißt in eine Quesadilla, die außen perfekt knusprig knistert, innen aber saftig mit Spinat, cremigem Feta und schmelzendem Käse gefüllt ist. Der Duft von frischem Spinat und würzigem Feta steigt auf, während die Paprika knackig beißt. Genau so hab ich’s letztens für eine spontane Abendrunde gemacht – alle haben nach dem Rezept gefragt.

Das Problem mit Spinat-Quesadillas kenn ich nur zu gut: Der Spinat gibt Wasser ab, die Tortillas werden matschig. Aber mit einem simplen Trick – richtig ausdrücken und kurz anbraten – bleiben sie garantiert knusprig. Ich hab das getestet, bis es perfekt passt: Frischer Baby-Spinat, guter Feta, und du hast in unter 30 Minuten ein Highlight auf dem Tisch.

Du brauchst keine komplizierten Utensilien, nur eine gute Pfanne und frische Zutaten. Der Käse schmilzt gleichmäßig, der Spinat behält Biss. Probier’s aus, und du wirst sehen: Nie wieder fade Wraps. Lass uns direkt loslegen.

Warum dieses Rezept für knusprige Spinat-Feta-Quesadillas rockt

Diese Knusprige Spinat-Feta-Quesadillas sind schnell gemacht, nährstoffreich und familientauglich. Der ausgedrückte Spinat sorgt für Textur, ohne dass alles durchweicht.

Feta bringt Salzigkeit, Gouda Schmelzkraft. Paprika gibt Frische und Farbe. Ideal für Wochenabende oder als Snack.

Zutaten für 4 Portionen Spinat-Feta-Quesadillas

Die Basiszutaten

8 Weizen-Tortillas (ca. 20 cm Durchmesser). 300 g frischer Baby-Spinat. 200 g Feta-Käse, zerbröselt. 200 g geriebener Gouda oder Cheddar. 2 rote Paprika, fein gewürfelt. 2 EL Olivenöl. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Optionale Ergänzungen für mehr Geschmack

Füge 1 Zwiebel, fein gehackt, für Süße hinzu. Oder 1 TL getrockneter Oregano für mediterranes Aroma. Frische Kräuter wie Petersilie am Ende streuen.

Schritt-für-Schritt: Knusprige Spinat-Feta-Quesadillas zubereiten

Schritt 1: Spinat perfekt vorbereiten – Der Anti-Matsch-Trick

Spinat waschen und in einer heißen Pfanne ohne Fett 2 Minuten zusammenfallen lassen. Das verdampft erste Feuchtigkeit. Abgießen, in ein Küchentuch wickeln und fest ausdrücken – so entfernst du bis zu 80 Prozent Wasser. Hack ihn fein, dann bleibt die Füllung trocken.

Schritt 2: Füllung zusammenstellen

Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden – kleine Stücke verteilen sich gleichmäßig. Feta zerbröseln, damit er schön schmilzt. Alles bereit haben, spart Zeit.

Schritt 3: Tortillas füllen und braten

Vier Tortillas mit je 1/2 EL Olivenöl bestreichen – das macht außen knusprig. Hälfte Spinat, Paprika und Feta drauf, mit Käse toppen. Zweite Tortilla drauf, andrücken. Pfanne mittlere Hitze, 1 TL Öl rein, 3-4 Minuten pro Seite braten. Andrucken lässt Käse schmelzen und verhindert Blasen.

Schritt 4: Servierfertig schneiden

In Viertel schneiden – so hält Form und Käse bleibt innen. Sofort servieren, heiß schmeckt’s am besten.

Pro-Tipps: So bleiben deine Quesadillas immer knusprig

Immer Spinat maximal ausdrücken, sonst sickert Wasser raus. Pfanne nicht zu heiß machen, sonst verbrennt’s außen. Deckel kurz aufsetzen, wenn Käse nicht schmilzt. Tortillas bei Raumtemperatur lagern, kalte werden nicht knusprig.

Restliche Öl portionsweise nutzen. Palette statt Pfannenwender – verhindert Reißen.

Variationen: Spinat-Feta-Quesadillas kreativ umwandeln

Statt Paprika Tomatenwürfel für Säure. Oder Mais für Süße. Mit Zucchini statt Spinat für Low-Carb. Scharfmacher: Chiliflocken rein.

Nährwerte und Kalorien pro Portion

Pro Portion (2 Quesadillas): ca. 550 kcal. 25 g Protein, 30 g Fett, 45 g Kohlenhydrate. Reich an Vitamin A aus Spinat, Calcium aus Feta. Ballaststoffe durch Gemüse.

Servierideen zu knusprigen Spinat-Feta-Quesadillas

Mit Joghurt-Dip oder Salsa. Als Beilage Salat. Für Party: Auf Platte mit Zitronenspalten. Kids lieben’s mit Gurke dazu.

FAQ: Alles zu Spinat-Feta-Quesadillas

Warum werden Quesadillas matschig?

Hauptgrund ist Wasser aus dem Spinat, das beim Erhitzen austritt und die Tortillas durchweicht. Frischer Spinat hat bis zu 90 Prozent Feuchtigkeit. Lösung: Zusammenfallen lassen, abgießen, in Küchentuch ausdrücken und hacken. So bleibt die Füllung trocken, Tortillas knusprig. Teste es: Unterschied ist riesig, dauert nur 5 Minuten extra.

Kann man Spinat-Feta-Quesadillas im Ofen backen?

Ja, perfekt für mehrere Portionen. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Quesadillas auf Backpapier 8-10 Minuten backen, bis goldbraun. Umluft für Extra-Knusprigkeit. Öl dünn auftragen, Backstein nutzen für Hitze von unten. Ergebnis gleich wie Pfanne, aber einfacher für Gruppen. Wende nach der Hälfte.

Vegan-Alternative für knusprige Quesadillas

Ersetze Feta durch veganen Feta oder Tofu mariniert in Salz und Zitronensaft. Gouda durch veganen Käse-Ersatz wie Cashew-basierte. Spinat-Trick bleibt gleich. Füge Tahini oder Hummus für Cremigkeit. Tortillas aus Weizen oder Mais wählen. Nährwerte ähnlich, Protein aus Tofu. Schmeckt mediterran-frisch, hält Knusprigkeit perfekt.