Knusprige Feta-Filo-Rollen mit Honig-Chili – Rezept

Stell dir vor, du beißt in eine dieser knusprigen Feta-Filo-Rollen mit Honig-Chili, und der cremige Feta explodiert im Mund, während der Teig perfekt knackt. Der süß-würzige Honig-Chili-Glanz oben drauf macht’s unwiderstehlich. Ich hab früher so oft matschige Katastrophen gehabt, weil der Filoteig die Feuchtigkeit aus dem Feta aufgesogen hat.

Da lagen sie dann, traurig und weich, statt goldknusprig. Bis ich den Trick rausgefunden hab: Jede Lage hauchdünn mit klarer Butter pinseln und den Honig erst nach dem Backen drauf. So bleibt alles trocken und knusprig. Diese knusprigen Feta-Filo-Rollen mit Honig-Chili sind jetzt mein Go-to für Partys.

Über 5000 Mal nachgebacken von Leuten, die vorher verzweifelt waren. Der Duft im Ofen? Wahnsinn. Chili beißt leicht, Honig umhüllt’s süß. Und der Feta schmilzt cremig, ohne auszulaufen. Garantiert klappt’s bei dir, oder ich back die nächsten selbst und schick sie rüber!

Du brauchst nur 30 Minuten. Der Anti-Matsch-Effekt kommt von der Butter-Schicht, die Feuchtigkeit abhält. Lass uns starten!

Warum diese Feta-Filo-Rollen mit Honig-Chili unwiderstehlich knusprig sind

• Süß-würziger Kontrast: Cremiger Feta trifft goldknusprigen Filoteig und Honig-Chili-Guss.
• Anti-Matsch-Trick: Butter schützt vor Feuchtigkeit, Honig kommt erst danach.
• Perfektes Party-Snack: Schnell gemacht, immer ein Hit bei Gästen.
• Knusprige Filo-Rollen: Jede Lage buttert du dünn für maximale Crunch.

Zutaten für 12 knusprige Feta-Filo-Rollen

Hauptzutaten

• 12 Blätter Filoteig (aus dem Kühlregal) – dünn und empfindlich, für perfekten Crunch.
• 200 g Feta-Käse (zerbröselt) – cremig und salzig, die Seele der Füllung.
• 80 g Butter (geschmolzen, geklärt) – bildet die Schutzschicht gegen Feuchtigkeit.

Zum Bestreuen und Verfeinern

• 4 EL Honig – für süßen Glanz, erst nach dem Backen verwenden.
• 1 TL Chiliflocken (getrocknet) – für leichten Biss und Würze.
• Frische Petersilie (gehackt, ca. 2 EL) – bringt Frische und Farbe.
• Zum Bestreuen: Chiliflocken und Petersilie – verstärkt den Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Feta-Filo-Rollen backen

Schritt 1: Ofen vorheizen und Feta-Füllung vorbereiten

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Feta grob zerbröseln und mit Chiliflocken sowie gehackter Petersilie vermengen. So bindet sich die Feuchtigkeit gleichmäßig, sie sickert nicht aus und hält den Teig trocken.

Schritt 2: Filoteig butteren und Rollen formen

Filoblätter portionsweise auslegen, 2-3 Blätter pro Rolle. Jedes Blatt hauchdünn mit Pinsel und klarer, geschmolzener Butter bestreichen.

Das ist der Knusprigkeits-Trick: Butter schafft eine Schutzschicht, die Feuchtigkeit abhält und beim Backen goldene Knusprigkeit erzeugt. Blätter übereinanderlegen, 1 EL Feta-Mischung in untere Ecke geben, Seiten einklappen und fest aufrollen.

Schritt 3: Backen bis goldbraun

Rollen Naht nach unten auf Blech legen. Mit restlicher Butter bestreichen.

18-20 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig. Nicht länger, sonst trocknen sie aus. Achte auf gleichmäßige Bräune.

Schritt 4: Honig-Chili-Finish – der Knusprigkeits-Geheimnis!

Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Honig beträufeln. Erst jetzt, sonst macht der Honig den Teig matschig durch Feuchtigkeit.

Mit extra Chiliflocken und Petersilie bestreuen. Heiß genießen, da wird’s perfekt knusprig!

Tipps & Tricks für perfekte Knusprigkeit bei Filo-Rollen

• Kläre die Butter: Erhitze sie sanft, schöpfe Schaum ab – so wird sie klar und knusprigkeitsfördernd.
• Filoteig portionsweise arbeiten: Decke den Rest mit feuchtem Tuch ab, sonst trocknet er aus.
• Vermeide Fehler: Kein Honig vorher, sonst Matsch. Feta nicht zu fein zerbröseln, sonst zu feucht.
• Backpapier nutzen: Verhindert Anhaften und hält Knusprigkeit.

Variationen: Deine Feta-Filo-Rollen kreativ umwandeln

• Mit Spinat: Frischen Spinat ausdrücken und untermischen – für mediterranen Touch.
• Walnuß-Crunch: Gehackte Walnüsse in die Füllung – mehr Biss und Nussigkeit.
• Vegan-Option: Feta durch marinierten Tofu ersetzen, pflanzliche Butter verwenden.

Nährwerte & Kalorien pro Feta-Filo-Rolle

Nährwert	Menge pro Rolle (ca.)
Kcal	180
Fett (g)	12
Kohlenhydrate (g)	14
Protein (g)	5

Werte basieren auf 12 Rollen. Variieren je nach Marken.

Häufige Fragen zu knusprigen Feta-Filo-Rollen mit Honig-Chili (FAQ)

Kann ich den Filoteig im Voraus vorbereiten?

Ja, rolle die Feta-Filo-Rollen fertig, lege sie aufs Blech und deck sie luftdicht ab. So bis zu 4 Stunden im Kühlschrank haltbar. Direkt vor dem Backen mit Butter bestreichen – Knusprigkeit bleibt perfekt erhalten. Nicht einfrieren, Filoteig wird spröde.

Warum wird mein Filoteig matschig?

Meist durch Feuchtigkeit aus Feta oder zu frühen Honig. Löse es: Feta mit Petersilie binden, jede Lage dünn buttern und Honig erst nach dem Backen. Backe bei 200 °C genau 18-20 Min. Tipp: Klare Butter statt normaler verwenden, sie sickert nicht.

Vegetarisch oder vegan möglich?

Vegetarisch ist’s schon durch Feta. Für vegan: Ersetze Feta durch Tofu (festen Typ marinieren mit Salz, Zitrone und Kräutern, 30 Min ziehen lassen). Pflanzliche Butter und Agavendicksaft statt Honig. Geschmack bleibt süß-würzig-knusprig, probier’s aus!

Wie lange halten die Rollen?

Heiß am besten, bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur knusprig. Im Kühlschrank 1 Tag, vor Essen bei 180 °C 5 Min aufbacken. Vermeide Mikrowelle, die macht matschig. Im Freien mit Folie abdecken gegen Austrocknen.

Kann ich mehr Chili verwenden?

Ja, starte mit 1,5 TL für mehr Schärfe. Frische Chili hacken statt Flocken für intensiveren Kick. Probiere beim Mischen, damit’s nicht überwürzt. Der Honig balanciert’s süß aus – perfekt für Chili-Liebhaber.

Welche Butter ist am besten?

Geklärte Butter (Ghee) ideal: Erhitze Butter, schöpfe Milchfeststoffe ab. Sie raucht nicht, hält Feuchtigkeit fern und gibt goldene Farbe. Alternativ normales geschmolzenes, aber klären lohnt für Top-Knusprigkeit.