Hach, Donuts! Dieses kleine, runde Gebäck weckt einfach Kindheitserinnerungen und gute Laune. Aber mal ehrlich: Wie oft hat man sich schon riesig aufs Selberbacken gefreut, nur um dann in einen trockenen, langweiligen Teig-Ring zu beißen? Schluss damit! Ich verrate euch heute mein absolut gelingsicheres Rezept für gebackene Bananen-Donuts, die unglaublich saftig und voller Geschmack sind. Das Geheimnis? Ein kleiner Trick und die richtigen Zutaten im richtigen Verhältnis. Macht euch bereit für das beste Bananen-Donut Rezept, das ihr je gebacken habt!

Diese gebackenen Bananen-Donuts sind nicht nur saftig, sondern auch herrlich schnell gemacht. Perfekt für einen spontanen Kaffeeklatsch, als süßes Highlight beim Brunch oder einfach, wenn euch der Heißhunger auf etwas Leckeres packt. Die reifen Bananen sorgen für eine natürliche Süße und die unvergleichliche Feuchtigkeit, die wir uns von einem perfekten Donut wünschen. Vergesst trockene Backwaren – dieses Rezept wird euer neuer Favorit!

Übrigens, wenn ihr generell Fan von saftigem Gebäck seid, solltet ihr unbedingt auch mal einen Blick auf meinen saftigen Zitronenkuchen mit Glasur werfen. Der ist ähnlich einfach und unglaublich lecker!

Warum diese gebackenen Bananen-Donuts einfach unwiderstehlich sind

Es gibt viele Gründe, warum dieses Rezept für gebackene Bananen-Donuts in meiner Küche zum Dauerbrenner geworden ist:

Unschlagbar saftig: Dank der reifen Bananen und des perfekten Verhältnisses von feuchten und trockenen Zutaten gehören trockene Donuts der Vergangenheit an.
Voller Bananengeschmack: Reife Bananen liefern nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch ein intensives, süßes Aroma, das wunderbar zur Geltung kommt.
Schnell und einfach: Kein aufwendiges Frittieren! Die gebackene Variante ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern spielend leicht.
Individuell anpassbar: Ob mit klassischer Zuckerguss-Glasur, Schokolade oder einfach pur – diese Donuts sind eine tolle Basis für eure Kreativität.
Perfekt für reife Bananen: Die Bananen sind schon braun und keiner mag sie mehr essen? Perfekt! Je reifer, desto besser für dieses Rezept.

Dieses Rezept ist wirklich ein Gamechanger für alle, die gebackene Donuts lieben, aber oft enttäuscht wurden. Lasst uns gemeinsam diesen Teufelskreis der Trockenheit durchbrechen!

Die Zutaten für saftige gebackene Bananen-Donuts

Um diese himmlisch saftigen gebackenen Bananen-Donuts zu zaubern, brauchen wir nur eine Handvoll einfacher Zutaten. Die Magie liegt hier in der Reife der Bananen und dem cleveren Zusammenspiel der Backtriebmittel. Jede Zutat hat ihre wichtige Aufgabe, um das perfekte Ergebnis zu garantieren.

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Hier ist, was ihr bereithalten solltet:

2 reife Bananen: Das A und O für Feuchtigkeit und Geschmack. Wirklich reif sollen sie sein, gerne mit braunen Flecken auf der Schale.
200 g Mehl: Standard Weizenmehl Type 405 funktioniert wunderbar. Es bildet die Struktur des Donuts.
120 g Zucker: Sorgt für Süße. Ihr könnt einen Teil durch braunen Zucker ersetzen für eine leicht karamellige Note und noch mehr Saftigkeit, da brauner Zucker mehr Feuchtigkeit enthält.
1 Ei Größe M: Bindet die Zutaten und trägt ebenfalls zur Struktur bei. Stellt sicher, dass es Zimmertemperatur hat, damit es sich besser mit den anderen flüssigen Zutaten verbindet.
60 ml Pflanzenöl oder zerlassene Butter: Fett ist ein Geschmacksträger und macht das Gebäck zart. Pflanzenöl (wie Raps- oder Sonnenblumenöl) sorgt für maximale Feuchtigkeit, zerlassene Butter gibt ein schönes Buttaroma. Wählt, was euch besser schmeckt!
60 ml Milch oder Joghurt: Eine weitere flüssige Komponente, die zur Saftigkeit beiträgt. Joghurt (Naturjoghurt) macht die Donuts durch seine Säure extra zart und fluffig, während Milch klassisch bindet. Probiert beides aus!
1.5 TL Backpulver: Das Haupt-Backtriebmittel, das die Donuts im Ofen aufgehen lässt.
0.5 TL Natron: Arbeitet Hand in Hand mit dem Backpulver und der Säure in den Bananen und/oder dem Joghurt für zusätzlichen Auftrieb und eine feinere Krume.
0.5 TL Salz: Ein Muss in süßen Backwaren! Es verstärkt die anderen Aromen und sorgt für Balance.
1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt: Bringt eine warme, süße Note. Vanilleextrakt ist oft intensiver im Geschmack.
0.5 TL Zimt (optional): Zimt passt einfach perfekt zu Bananen und verleiht den Donuts eine gemütliche Würze. Lasst es weg, wenn ihr keinen Zimt mögt.

Für die Glasur braucht ihr:

150 g Puderzucker: Die Basis für den klassischen Zuckerguss. Siebt ihn, um Klümpchen zu vermeiden.
2-3 EL Milch oder Zitronensaft: Verdünnt den Puderzucker zur gewünschten Konsistenz. Milch ergibt eine weiße, cremige Glasur, Zitronensaft eine leicht säuerliche, die toll mit der Süße der Donuts harmoniert. Beginnt mit 2 EL Flüssigkeit und gebt bei Bedarf tropfenweise mehr hinzu, bis die Glasur die richtige Dicke hat.

Habt ihr alles zusammen? Wunderbar! Dann können wir uns dem wichtigsten Teil widmen: der Zubereitung.

Das Geheimnis liegt im richtigen Mix: Gebackene Bananen-Donuts Schritt für Schritt

Die Zubereitung dieser gebackenen Bananen-Donuts ist denkbar einfach, aber es gibt ein paar Kniffe, die den Unterschied zwischen “ganz okay” und “unglaublich saftig” ausmachen. Folgen wir den Schritten gemeinsam und achten auf die entscheidenden Details!

Vorbereitung ist alles: Ofen und Form startklar machen. Beginnt damit, euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Eine gleichmäßige Temperatur ist wichtig für ein gleichmäßiges Backergebnis. Parallel dazu nehmt ihr eure Donutform(en). Das Einfetten und Bemehlen ist unerlässlich, damit die Donuts nach dem Backen nicht kleben bleiben. Manchmal genügt auch gutes Backspray. Achtet darauf, wirklich alle Vertiefungen gut zu erreichen.
Die Bananen-Basis schaffen: Bananen zerdrücken. In einer mittelgroßen Schüssel die zwei reifen Bananen mit einer Gabel sorgfältig zerdrücken. Ziel ist ein möglichst feines Püree ohne große Stückchen. Je reifer die Bananen sind, desto einfacher geht das und desto homogener wird euer Teig. Das Püree liefert nicht nur Geschmack und Süße, sondern ist der Hauptfeuchtigkeitslieferant im Teig.
Die trockenen Zutaten vereinen. In einer separaten, größeren Schüssel mischt ihr nun alle trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und, falls gewünscht, Zimt. Vermengt alles kurz mit einem Schneebesen oder Löffel, damit sich die Backtriebmittel und das Salz gleichmäßig verteilen können. Das verhindert, dass sich Klümpchen bilden oder manche Donuts stärker aufgehen als andere.
Die feuchten Aromen verbinden. Zur Schüssel mit dem zerdrückten Bananenpüree gebt ihr nun das Ei, das Pflanzenöl oder die zerlassene Butter, die Milch oder den Joghurt und den Vanillezucker oder Vanilleextrakt. Verrührt alles mit einem Schneebesen, bis eine homogene flüssige Mischung entsteht. Die reifen Bananen sollten sich gut mit den anderen flüssigen Komponenten verbinden.
Der entscheidende Schritt: Feucht trifft Trocken – und nicht länger! Gebt nun die gesamte flüssige Bananenmischung zu den trockenen Zutaten. Und jetzt kommt der wichtigste Trick für saftige Donuts: Mischt die Zutaten nur so lange, bis gerade eben keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Es dürfen ruhig noch ein paar kleine Klümpchen im Teig sein! Verwendet am besten einen Teigschaber oder einen Holzlöffel und rührt nur wenige Male um. Übermäßiges Mischen entwickelt das Gluten im Mehl, was den Teig zäh und eure Donuts am Ende trocken machen würde. Das ist wirklich der Schlüssel zur Saftigkeit!
Die Formen füllen: Sauber und gleichmäßig arbeiten. Füllt den Teig nun vorsichtig und gleichmäßig in die vorbereitete Donutform. Eine gute Methode ist, den Teig in einen Spritzbeutel oder einfach in einen Gefrierbeutel zu geben, eine Ecke abzuschneiden und den Teig so in die Mulden zu spritzen. Alternativ könnt ihr auch zwei Löffel verwenden. Füllt die Formen etwa zu zwei Dritteln, da die Donuts beim Backen aufgehen werden.
Ab in den Ofen: Kurz und knackig backen. Stellt die gefüllte Donutform in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit ist kurz: 10-12 Minuten genügen meistens. Die genaue Zeit kann je nach Ofen variieren, daher ist die Zahnstocherprobe entscheidend. Steckt einen Zahnstocher in einen Donut; kommt er sauber heraus, sind die Donuts fertig. Dies ist der zweite, absolute Schlüssel gegen trockene Donuts: Backt sie AUF KEINEN FALL zu lange! Sie sollen gerade eben durch sein. Eine leichte goldbraune Färbung am Rand ist ein gutes Zeichen.
Abkühlen lassen: Geduld zahlt sich aus. Lasst die Donuts nach dem Backen erst für ein paar Minuten in der Form ruhen. Das erleichtert das Herauslösen. Stürzt sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasst sie dort vollständig auskühlen. Versucht nicht, sie warm zu glasieren, sonst schmilzt die Glasur unschön.
Die Glasur vollenden: Das süße Finish. Während die Donuts abkühlen, könnt ihr die Glasur vorbereiten. Gebt den gesiebten Puderzucker in eine kleine Schüssel. Fügt zunächst 2 EL Milch oder Zitronensaft hinzu und rührt mit einem kleinen Schneebesen oder Löffel glatt. Ist die Glasur noch zu dick, gebt tropfenweise mehr Flüssigkeit hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – dick genug, um auf den Donuts zu haften, aber flüssig genug, um sich verteilen zu lassen.
Donuts glasieren und genießen! Sobald die Donuts komplett ausgekühlt sind, könnt ihr sie in die Glasur tauchen oder die Glasur einfach mit einem Löffel darüber träufeln. Lasst die Glasur kurz antrocknen, falls ihr mehrere Schichten möchtet oder mit Streuseln dekorieren wollt. Jetzt sind eure saftigen gebackenen Bananen-Donuts bereit zum Vernaschen!

Seht ihr? Es ist gar nicht schwer, wenn man die kleinen Tricks beachtet. Das Wichtigste ist wirklich, den Teig nicht zu übermischen und die Donuts nicht zu lange zu backen. Dann habt ihr garantiert Erfolg!

Tipps für perfekte gebackene Bananen-Donuts jedes Mal

Auch wenn das Rezept einfach ist, ein paar zusätzliche Tipps können helfen, eure gebackenen Bananen-Donuts auf das nächste Level zu heben:

Die Bananen-Reife: Verwendet wirklich sehr reife Bananen. Sie sind süßer und weicher, was sie ideal zum Zerdrücken und für die Feuchtigkeit im Teig macht. Grüne oder nur leicht gelbe Bananen funktionieren für dieses Rezept nicht optimal.
Nicht übermischen: Ich kann es nicht oft genug betonen! Sobald das Mehl gerade eben eingearbeitet ist, aufhören zu rühren. Ein paar kleine Mehlklümpchen sind besser als ein zäher Teig.
Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders. Beginnt die Zahnstocherprobe lieber etwas früher (vielleicht schon nach 9 Minuten), besonders beim ersten Mal. Lieber eine Minute zu kurz als eine Minute zu lang backen.
Donutform fetten und bemehlen: Seid hier sorgfältig! Es wäre schade, wenn eure perfekten Donuts in der Form kleben bleiben. Alternativ könnt ihr spezielle Back-Donut-Sprays verwenden.
Variationen bei der Glasur: Langeweile bei der Glasur? Mischt Kakaopulver für eine Schokoglasur unter den Puderzucker oder färbt die Glasur mit Lebensmittelfarbe. Streusel, gehackte Nüsse oder Kokosraspeln sind tolle Toppings, die auf der noch feuchten Glasur haften bleiben.
Zusätzliche Aromen im Teig: Liebt ihr Schokolade? Fügt eine Handvoll Schokochips zum Teig hinzu (nachdem die trockenen und feuchten Zutaten nur kurz vermischt wurden). Auch gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse passen wunderbar zu Banane und Zimt.
Joghurt vs. Milch: Die Verwendung von Joghurt anstelle von Milch (oder einer Mischung aus beidem) kann die Donuts durch die Säure noch zarter machen und dem Natron helfen, maximal aufzugehen. Probiert es aus!
Aufbewahrung: Lagert die fertigen Donuts am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie sind am ersten Tag am saftigsten, aber auch am zweiten Tag noch sehr lecker.

Mit diesen Tipps werden eure gebackenen Bananen-Donuts garantiert jedes Mal ein voller Erfolg!

Was passt gut zu Bananen-Donuts?

Diese saftigen gebackenen Bananen-Donuts sind für sich genommen schon ein Genuss, aber ein paar Begleiter machen das Erlebnis noch besser:

Ein Glas Milch oder Kaffee: Der Klassiker! Ein einfacher Milchkaffee oder eine Tasse heißer Kakao passen wunderbar zur Süße der Donuts.
Frisches Obst: Eine Schale mit frischen Beeren oder geschnittenen Früchten sorgt für eine leichte, erfrischende Note neben dem süßen Gebäck.
Ein Klecks Joghurt oder Sahne: Für extra Cremigkeit könnt ihr einen Löffel Naturjoghurt oder geschlagene Sahne dazu servieren.
Eine Kugel Eis: Im Sommer sind lauwarme Bananen-Donuts mit einer Kugel Vanille- oder Karamelleis eine himmlische Kombination.
Ein herzhafter Gegenpart: Wenn ihr sie als Teil eines größeren Brunchs serviert, bilden die süßen Donuts einen schönen Kontrast zu deftigen Speisen. Vielleicht probiert ihr dazu mal unsere Cremige Kartoffelsuppe mit Speck und Käse oder fluffige Buttermilch Biscuits, die ebenfalls gut zu einem gemütlichen Frühstückstisch passen.

Lasst eurer Fantasie freien Lauf und findet eure persönliche Lieblingskombination!

Häufig gestellte Fragen zu gebackenen Bananen-Donuts

Hier beantworte ich ein paar gängige Fragen, die beim Backen von gebackenen Bananen-Donuts auftauchen könnten:

Können meine Bananen zu reif sein?

Für dieses Rezept gilt fast: Je reifer, desto besser! Braune oder sogar schwarze Schalen sind ein gutes Zeichen für reife, süße und weiche Bananen, die sich perfekt zerdrücken lassen und maximale Feuchtigkeit liefern. Nur wenn die Bananen schon faulig riechen oder aussehen, solltet ihr sie nicht mehr verwenden.

Was mache ich, wenn ich keine Donutform habe?

Kein Problem! Ihr könnt den Teig stattdessen in eine Muffinform füllen. Dann habt ihr eben Bananen-Muffins statt Donuts. Die Backzeit kann sich dadurch leicht ändern (oft etwas länger, ca. 15-20 Minuten), testet also mit der Zahnstocherprobe. Oder ihr formt mit zwei Löffeln kleine Teighäufchen auf ein Backblech (ggf. mit Backpapier), dann werden es Bananen-Kekse oder -Muffins-ähnliche Gebäckstücke.

Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, das ist oft möglich, erfordert aber die Verwendung einer guten glutenfreien Mehlmischung (Backmischung, die für Kuchen geeignet ist). Achtet darauf, dass die Mischung ein Bindemittel wie Xanthan enthält, sonst müsst ihr eventuell etwas hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs kann sich leicht ändern, aber das Ergebnis kann trotzdem sehr lecker werden.

Kann ich die Donuts einfrieren?

Ja, das geht gut. Lasst die gebackenen Donuts (ohne Glasur) vollständig auskühlen, wickelt sie einzeln in Frischhaltefolie oder packt sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen. Glasieren könnt ihr sie nach dem Auftauen.

Warum ist Natron im Rezept, wenn auch Backpulver verwendet wird?

Natron (Natriumhydrogencarbonat) benötigt eine Säure, um zu reagieren und Kohlendioxid zu bilden, das für den Auftrieb sorgt. In diesem Rezept liefern die reifen Bananen und eventuell der Joghurt die notwendige Säure. Backpulver ist eine Mischung aus Säure und Base und reagiert, sobald es mit Flüssigkeit und Hitze in Berührung kommt. Die Kombination aus beiden Backtriebmitteln, zusammen mit der Säure der Bananen, sorgt für maximalen Auftrieb und eine besonders zarte, luftige (aber trotzdem saftige!) Krume.

Kann ich die Glasur variieren?

Absolut! Statt des einfachen Zuckergusses könnt ihr eine Schokoladenglasur (geschmolzene Schokolade mit etwas Butter oder Kokosöl), eine Frischkäse-Glasur (Frischkäse, Puderzucker, etwas Butter und Vanille) oder sogar eine Karamell-Glasur (aus Karamellsauce und Puderzucker) verwenden. Auch ein einfacher Zimt-Zucker-Mantel ist super lecker.

Wenn ihr mehr Inspiration für leckere Glasuren oder Frostings sucht, schaut euch doch mal das Rezept für unsere Erdnussbutter Cookies mit Frischkäse-Frosting an – da gibt es ein tolles Beispiel für eine cremige Option!

Genießt eure hausgemachten gebackenen Bananen-Donuts!

So einfach und doch so wirkungsvoll! Dieses Rezept für gebackene Bananen-Donuts beweist, dass man keine Fritteuse braucht, um saftige und leckere Donuts zu Hause zu machen. Mit den richtigen, reifen Bananen und dem Wissen um die beiden wichtigsten Tricks – nicht übermischen und nicht zu lange backen – gelingen sie euch garantiert!

Verwöhnt euch selbst, eure Familie oder Freunde mit diesen kleinen runden Glücklichmachern. Sie sind perfekt zum Kaffee, als süße Leckerei zwischendurch oder um einfach mal wieder die Freude am Backen zu entdecken.

Probiert das Rezept aus und lasst mich wissen, wie sie euch gelungen sind! Hinterlasst gerne einen Kommentar und verratet mir eure Lieblingsglasur-Variation.