Cremiger Schinken-Kartoffelsalat mit Ei & Dill

Der erste Bissen explodiert im Mund: cremige Joghurtsoße umhüllt bissfeste Kartoffelwürfel, knackige Karotten und würzigen Schinken. Frischer Dill bringt Sommerfrische rein, Eier sorgen für Sättigung. Du spürst sofort, das ist kein gewöhnlicher Salat.

Ich hab’s selbst erlebt. Früher landeten meine Kartoffeln immer als Brei im Salat, alles ruinierter Geschmack. Bis ich den Trick mit mittlerer Hitze und Abdämpfen lernte. Jetzt klappt’s immer: trocken, formstabil, unwiderstehlich. Dieser cremige Schinken-Kartoffelsalat mit Ei & Dill wird dein neuer Favorit bei Picknicks oder Buffets.

Die Soße aus Joghurt und Senf macht alles luftig-cremig, ohne schwer zu sein. Schnittlauch und Zwiebeln peppen auf. Du brauchst keine Stunden in der Küche. Einfach machen, ziehen lassen, genießen. Bereit für die Zutaten?

Warum dieser cremige Schinken-Kartoffelsalat dein Sommerhit wird

Er ist frisch, sättigend und löst das Matsch-Problem für immer. Ideal für BBQ oder Familienfeste.

• Bissfeste Kartoffeln: Der Gartrick verhindert Zerfall und hält Textur.
• Cremige Soße: Joghurt statt Mayo, leichter und aromatischer.
• Frische Kräuter: Dill und Schnittlauch für Sommerduft.
• Multifunktional: Kalt oder lauwarm, passt zu allem.

Zutaten für 4-6 Portionen cremigen Schinken-Kartoffelsalat

• 1 kg festkochende Kartoffeln – warum festkochend? Sie bleiben formstabil, kein Matsch!
• 200 g Schinkenwürfel – für herzhaften Biss und Geschmack.
• 4 Eier – hartgekocht für Protein-Kick.
• 1 Bund frischer Dill (ca. 50 g) – frisch hacken für intensives Aroma.
• 2 rote Zwiebeln – fein würfeln für Schärfe.
• 2 Karotten – knackig und farbenfroh.
• 1 Bund Schnittlauch – frisch geschnitten.
• 200 g Naturjoghurt (fettarm) – Basis der cremigen Soße.
• 2 EL Senf – mittelscharf für Würze.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
• 2 EL Olivenöl – rundet die Soße ab.

Die Sauce: Geheimzutat für Cremigkeit

Joghurt mit Senf und Öl mixen. Das ergibt eine leichte Bindung, die Kartoffeln umhüllt, ohne zu schwemmen. Senf weckt die Aromen, Joghurt sorgt für Frische.

Zubereitung: Cremiger Schinken-Kartoffelsalat in 6 Schritten

Du schaffst das in unter einer Stunde. Folge den Schritten genau für perfektes Ergebnis.

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Schritt 1: Kartoffeln perfekt garen – Nie wieder matschig!

Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Gabelprobe: außen weich, innen bissfest. Nicht zu lange kochen, sonst zerfallen sie. Abgießen, 5 Minuten abdämpfen, damit Feuchtigkeit entweicht. Dann pellen, in 2 cm Würfel schneiden und vollständig abkühlen.

Schritt 2: Eier hart kochen und vierteln

Eier 10 Minuten kochen. Sofort abschrecken, damit sie leicht pellen. Pellen und vierteln. Tipp: Frische Eier pellen sich besser nach Abschrecken.

Schritt 3: Gemüse vorbereiten

Karotten und rote Zwiebeln fein würfeln. Dill und Schnittlauch hacken. Feine Stücke sorgen für gleichmäßigen Geschmack.

Schritt 4: Cremige Joghurtsoße mixen

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Probiere und passe Würze an. Die Soße bindet alles luftig.

Schritt 5: Alles vermengen – Textur bewahren

Abgekühlte Kartoffelwürfel, Schinken, Karotten, Zwiebeln, Dill und Schnittlauch unter die Soße heben. Vorsichtig wenden, damit Würfel heil bleiben. So bleibt der cremige Schinken-Kartoffelsalat knackig.

Schritt 6: Ziehen lassen und mit Eiern toppen

Mit Ei-Vierteln belegen. 30 Minuten ziehen lassen, damit Aromen sich verbinden. Kalt servieren, perfekt zu Brot oder Grillgut.

Profi-Tipps: Bissfeste Kartoffeln im Schinken-Kartoffelsalat garantiert

• Sorte wählen: Festkochende wie Linda oder Sieglinde, mehlige vermeiden.
• Garzeit anpassen: Frische Kartoffeln brauchen 18-22 Minuten, teste immer.
• Fehler vermeiden: Hohe Hitze macht sie außen matschig, innen hart.
• Vorkochen: Kartoffeln am Vortag garen, sie schmecken getrocknet besser.

Variationen: Deinen cremigen Kartoffelsalat anpassen

Vegan: Schinken und Eier weglassen, veganen Joghurt nehmen, Tofu-Würfel hinzufügen.

Mit Gurke: Frische Gurkenwürfel für Extra-Knack.

Schärfer: Mehr Senf oder Radieschen rein.

Nährwerte & Kalorien: Lecker und gesund

Pro Portion (bei 5 Portionen geschätzt):

Perfekt lagern & aufwärmen: Schinken-Kartoffelsalat haltbar machen

Im Kühlschrank in luftdichtem Behälter 2-3 Tage haltbar. Nicht einfrieren, Textur leidet.

Aufwärmen: Bei Raumtemperatur antauen oder leicht in der Mikrowelle. Kalt am besten.

FAQ: Alles zu cremigem Schinken-Kartoffelsalat mit Ei & Dill

Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, einfach Schinken und Eier weglassen. Nimm veganen Joghurt oder Pflanzensahne für die Soße. Füge geröstete Kichererbsen oder Tofu-Würfel für Biss hinzu. Der cremige Schinken-Kartoffelsalat wird so pflanzlich-frisch, Kräuter bleiben dominant.

Warum werden meine Kartoffeln matschig?

Zu hohe Hitze oder zu langes Kochen lässt sie Wasser aufnehmen und zerfallen. Lösung: Mittlere Hitze, Gabelprobe nach 20 Minuten, 5 Minuten abdämpfen. Festkochende Sorten wählen. So bleiben Kartoffeln trocken und formstabil im Salat.

Passt der Salat zu Grillfleisch?

Perfekt! Die cremige Joghurtsoße balanciert fettiges Grillgut wie Würstchen oder Steaks. Bissfeste Kartoffeln und Dill passen zu Rippchen oder Hähnchen. Kalt servieren für Abkühlung am BBQ. Für 6 Personen reicht er locker.

Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?

Festkochende wie Sieglinde, Linda oder Bintje. Sie behalten Form durch die Stärke. Vor dem Kochen prüfen: Glatte Schale, fest drücken. Mehlige wie Russet machen Matsch, vermeide sie für deinen cremigen Schinken-Kartoffelsalat.

Kann ich den Salat vorab zubereiten?

Ja, bis zu 24 Stunden vorher. Kartoffeln garen, alles mischen, Eier separat lagern. Soße zieht ein, Geschmack intensiviert sich. Frisch toppen und servieren. Ideal für Partys.

Wie passe ich die Soße an?

Mehr Joghurt für cremiger, mehr Senf für schärfer. Essigstropfen für Säure. Olivenöl glänzt und bindet. Immer abschmecken, da Kartoffeln neutral sind. So wird dein Salat maßgeschneidert.

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Cremiger Schinken-Kartoffelsalat mit Ei & Dill

Recipe by MelissaCourse: HauptgerichtCuisine: Deutsche KücheDifficulty: easy

Ergibt

4

Portionen

Vorbereitungszeit

20

minutes

Kochzeit

30

minutes

Gesamtzeit

60

Minuten

Kalorienkcal

Küche

Deutsche Küche

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 200 g Schinkenwürfel

• 4 Eier

• 1 Bund frischer Dill (ca. 50 g)

• 2 rote Zwiebeln

• 2 Karotten

• 1 Bund Schnittlauch

• 200 g Naturjoghurt (fettarm)

• 2 EL Senf

• Salz, Pfeffer

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

• Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in Salzwasser bei mittlerer Hitze 20 Min. garen – der Anti-Matsch-Trick: Stechen Sie mit einer Gabel probe, sie sollen außen weich, innen noch bissfest sein (nicht kochen lassen, bis sie zerfallen!). Abgießen, 5 Min. abdämpfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht, dann pellen und in 2 cm Würfel schneiden. Vollständig abkühlen lassen.
• Eier 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
• Karotten und Zwiebeln fein würfeln. Dill und Schnittlauch hacken.
• In einer Schüssel Joghurt, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren – cremige Soße fertig.
• Abgekühlte Kartoffelwürfel, Schinken, Karotten, Zwiebeln, Dill und Schnittlauch unterheben. Vorsichtig wenden, damit die Textur erhalten bleibt.
• Mit Eiern toppen, 30 Min. ziehen lassen. Fertig – bissfeste Kartoffeln garantiert! Guten Appetit!

Notes

Anti-Matsch-Trick: Kartoffeln bei mittlerer Hitze 20 Min. garen, abdämpfen lassen und vollständig abkühlen, bevor gewürfelt wird.