Hach, Kartoffelsuppe! Allein der Gedanke daran wärmt Herz und Seele, oder? Besonders an kühlen Tagen gibt es kaum etwas Schöneres als eine große Schüssel voller dampfender, sämiger Kartoffelsuppe. Doch Hand aufs Herz: Haben Sie auch schon mal eine Suppe gekocht, bei der die Kartoffeln am Ende matschig waren und die Cremigkeit irgendwie auf der Strecke blieb? Das ist frustrierend!

Genau dieses Problem lösen wir heute! Mit diesem Rezept zaubern Sie eine wirklich cremige Kartoffelsuppe mit Speck und Käse, die trotzdem herrliche Kartoffelstücke behält. Sie ist voller Geschmack, wunderbar sättigend und mit knusprigem Speck und geschmolzenem Käse einfach unwiderstehlich. Machen Sie sich bereit für Ihre neue Lieblingssuppe!

Darum werden Sie diese Kartoffelsuppe lieben

Diese cremige Kartoffelsuppe ist mehr als nur eine einfache Suppe. Sie ist ein echtes Wohlfühlessen, das mit wenigen, aber feinen Zutaten auskommt und doch so viel Geschmack bietet.

Die perfekte Textur: Dank eines kleinen, aber entscheidenden Tricks bleiben die Kartoffelwürfel schön in Form, während die Suppe gleichzeitig wunderbar sämig wird. Kein Kartoffelbrei-Erlebnis in Suppenform!
Herzhaft & Geschmacksintensiv: Die Kombination aus rauchigem Speck, würzigem Käse und der erdigen Süße der Kartoffeln ist einfach unschlagbar.
Einfach zuzubereiten: Auch Kochanfänger kommen mit diesem Rezept problemlos zurecht. Die Schritte sind klar und unkompliziert.
Anpassbar: Sie können die Suppe leicht variieren, um sie an Ihren Geschmack anzupassen (dazu später mehr!).

Alle Zutaten für Ihre cremige Kartoffelsuppe mit Speck und Käse

Für diese Suppe benötigen Sie keine ausgefallenen Zutaten. Wahrscheinlich haben Sie das meiste davon sogar schon zu Hause! Die Qualität der einzelnen Komponenten macht hier den Unterschied.

Der Grundstein sind natürlich die Kartoffeln. Für eine Kartoffelsuppe, bei der die Stücke nicht zerfallen sollen, sind vorwiegend festkochende Kartoffeln die beste Wahl. Sie behalten ihre Form auch nach dem Kochen. Rechnen Sie mit etwa einem Kilogramm, das ergibt eine ordentliche Menge Suppe.

Für die aromatische Basis brauchen wir eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Diese geben der Suppe Tiefe und eine angenehme Würze.

Merken

Zum Andünsten verwenden wir etwas Butter oder Öl, kombiniert mit dem ausgelassenen Fett vom Speck – das ist ein echter Geschmacksbooster!

Die Flüssigkeit besteht aus 1,2 Litern Gemüse- oder Hühnerbrühe. Gute Brühe ist entscheidend für eine geschmackvolle Suppe. Nehmen Sie am besten selbstgemachte oder eine hochwertige gekaufte Brühe.

Für die Cremigkeit kommen 200 ml Sahne oder Milch ins Spiel. Sahne macht die Suppe natürlich reichhaltiger, Milch ist eine leichtere Alternative.

Jetzt zum Highlight: Käse! 150 g geriebener Käse sorgen für die herrliche Sämigkeit und einen würzigen Geschmack. Sorten wie Cheddar oder Gouda eignen sich hervorragend, da sie gut schmelzen und kräftig im Geschmack sind. Experimentieren Sie ruhig mit Ihrem Lieblingskäse!

Und nicht zu vergessen: Speck! 100 g gewürfelter Speck, knusprig gebraten, gibt der Suppe ein fantastisches rauchiges Aroma und den gewissen Biss. Wir verwenden hierfür einfach Speck.

Zum Würzen brauchen wir die Klassiker: Salz und Pfeffer, sowie eine Prise Muskat, die wunderbar zu Kartoffeln passt.

Zum Schluss für die Frische: Frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen.

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter oder Öl
1.2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
200 ml Sahne oder Milch
150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda)
100 g gewürfelten Speck
Salz und Pfeffer
Eine Prise Muskat
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen

Die Zubereitung: So gelingt die perfekte Konsistenz

Kommen wir zum Herzstück: der Zubereitung. Hier ist der kleine Trick versteckt, der den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer wirklich fantastischen Kartoffelsuppe macht. Folgen Sie einfach diesen Schritten:

Speck auslassen und vorbereiten: Beginnen Sie damit, den gewürfelten Speck in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze langsam auszubraten. Das Ziel ist, dass der Speck knusprig wird und sein Fett abgibt. Rühren Sie ihn ab und zu um, damit er gleichmäßig bräunt. Sobald er schön knusprig ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus und legen ihn auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropft. So bleibt er schön knusprig als Topping. Lassen Sie ruhig einen kleinen Teil des ausgelassenen Speckfetts im Topf zurück – das ist die Grundlage für viel Geschmack!
Aromen aufbauen: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel sehr fein. Geben Sie sie zum Speckfett (oder zur Butter/Öl, falls Sie kein Speckfett verwenden oder mehr brauchen) in den Topf. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig und weich. Das dauert normalerweise ein paar Minuten. Schälen Sie in der Zwischenzeit die Knoblauchzehe, hacken Sie sie ebenfalls sehr fein und geben Sie sie kurz vor Ende der Zwiebel-Kochzeit hinzu. Knoblauch verbrennt leicht, daher nur etwa eine Minute mitdünsten, bis er duftet.
Kartoffeln hinzufügen: Jetzt sind die Kartoffeln dran. Schälen Sie die vorwiegend festkochenden Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel – nicht zu klein, damit sie nicht zerfallen, aber auch nicht zu groß, damit sie gut gar werden. Geben Sie die Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf und dünsten Sie sie kurz mit. Dabei nehmen die Kartoffeln schon etwas vom Aroma auf.
Kochen bis zum entscheidenden Punkt: Gießen Sie nun die gesamte Brühe in den Topf. Rühren Sie kurz um und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze sofort, sodass die Suppe nur noch sanft köchelt. Lassen Sie die Kartoffeln nun etwa 15-20 Minuten köcheln. Das ist der entscheidende Schritt für die perfekte Textur: Kochen Sie die Kartoffeln NUR so lange, bis sie GANZ GERADE eben gar sind, wenn Sie mit einem Messer oder einer Gabel hineinstechen. Sie sollten noch einen leichten Biss haben und auf keinen Fall weich oder mehlig sein. Das verhindert, dass sie beim späteren Erhitzen zerfallen und die Suppe matschig wird.
Cremigkeit ohne Ausflocken: Nehmen Sie den Topf vom Herd! Rühren Sie nun die Sahne oder Milch und etwa zwei Drittel des geriebenen Käses ein. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, aber erhitzen Sie die Suppe jetzt nur noch auf niedriger Stufe. ES DARF NICHT MEHR KOCHEN! Rühren Sie vorsichtig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine wunderbar sämige Konsistenz bekommt. Durch das langsame Erhitzen (ohne Kochen) schmilzt der Käse gleichmäßig und die Sahne flockt nicht aus – das Ergebnis ist eine perfekt cremige Suppe.
Abschmecken und anpassen: Schmecken Sie die Suppe nun mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebenem Muskat ab. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da sowohl die Brühe als auch der Speck und der Käse bereits salzig sind. Tasten Sie sich langsam heran. Wenn Ihnen die Suppe zu dickflüssig erscheint, können Sie noch etwas mehr Brühe oder Sahne einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Anrichten und Genießen: Füllen Sie die heiße Suppe in tiefe Teller oder Suppentassen. Bestreuen Sie jede Portion großzügig mit dem restlichen geriebenen Käse, dem knusprigen Speck und frisch gehackten Kräutern (Petersilie oder Schnittlauch). Sofort servieren und die wärmende Köstlichkeit genießen!

Tipps für Ihre perfekte Kartoffelsuppe & Variationen

Auch wenn das Rezept einfach ist, gibt es ein paar Dinge, die Ihnen helfen, jedes Mal das beste Ergebnis zu erzielen:

Die richtige Kartoffelsorte: Wie erwähnt, sind vorwiegend festkochende Kartoffeln der Schlüssel, damit die Stücke intakt bleiben. Mehlige Kartoffeln würden zerfallen und die Suppe zu einem Püree machen.
Salz vorsichtig verwenden: Da Speck, Brühe und Käse Salz mitbringen, ist es wichtig, die Suppe erst ganz am Ende nachzusalzen. Probieren Sie zwischendurch immer wieder.
Für Vegetarier: Lassen Sie den Speck einfach weg. Die Suppe ist auch so unglaublich cremig und lecker, vor allem mit gutem Käse und frischen Kräutern. Vielleicht braten Sie stattdessen ein paar Brotcroutons in Butter knusprig?
Gemüse hinzufügen: Sie können das Grundrezept leicht abwandeln, indem Sie zusammen mit den Zwiebeln auch fein gewürfelte Karotten oder Sellerie andünsten. Das gibt der Suppe noch mehr Aroma und Farbe.
Schärfe gewünscht? Eine kleine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken beim Abschmecken gibt der Suppe eine angenehme Schärfe.

Was passt am besten zur Kartoffelsuppe?

Eine so herzhafte Suppe braucht eigentlich nicht viel Begleitung. Aber ein paar Ideen gibt es trotzdem:

Frisches Brot: Ein knuspriges Bauernbrot, Baguette oder Ciabatta zum Eintunken ist einfach herrlich.
Kleine Salate: Ein leichter grüner Salat mit einem frischen Vinaigrette-Dressing bildet einen schönen Kontrast zur reichen Suppe.

Ihre Fragen zur Cremigen Kartoffelsuppe beantwortet (FAQ)

Hier finden Sie Antworten auf häufige Fragen rund um die Zubereitung dieser leckeren Suppe.

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, absolut! Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und einen Geschmack hat, der Ihnen gefällt. Neben Cheddar und Gouda eignen sich auch Emmentaler, Gruyère oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten gut. Achten Sie darauf, dass es kein zu alter oder trockener Käse ist, da dieser eventuell schlechter schmilzt.

Meine Suppe ist zu dick geworden, was kann ich tun?

Kein Problem! Stellen Sie den Topf zurück auf niedrige Hitze und rühren Sie esslöffelweise zusätzliche Brühe oder Sahne ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, dass die Suppe dabei nicht mehr kocht.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in geeignete Gefrierbehälter. Beim Auftauen und Erhitzen kann es sein, dass die Konsistenz etwas leidet oder sie leicht ausflockt (besonders, wenn Sahne verwendet wurde). Rühren Sie die Suppe beim Erhitzen gut durch, eventuell mit einem Schneebesen, und geben Sie bei Bedarf noch einen Schuss Sahne oder Milch hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Den Speck sollten Sie am besten separat lagern und erst beim Servieren zur aufgewärmten Suppe geben, damit er knusprig bleibt.

Warum ist es wichtig, die Suppe nach Zugabe von Sahne/Käse nicht mehr zu kochen?

Hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Fett in der Sahne oder im Käse ausflockt und sich von der Flüssigkeit trennt. Das Ergebnis ist eine unschöne, körnige Konsistenz statt einer glatten, cremigen Suppe. Sanftes Erhitzen lässt den Käse schmelzen und bindet die Sahne ohne Ausflocken.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Kartoffelsuppe!

Sie sehen, es ist gar nicht schwer, eine cremige Kartoffelsuppe zu kochen, die hält, was sie verspricht: cremig und voller Geschmack, mit angenehm festen Kartoffelstücken. Dieses Rezept ist ein Klassiker, der immer gut ankommt und an kalten Tagen besonders wohltut.

Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst! Wir wetten, diese cremige Kartoffelsuppe mit Speck und Käse wird schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer Rezeptsammlung. Lassen Sie uns gerne einen Kommentar da und erzählen Sie, wie es Ihnen geschmeckt hat!