Asiatische Hühnersuppe mit Pak Choi und Pilzen

Der Dampf steigt auf, als du den Deckel abnimmst. Dieser intensive Duft von frischen Kräutern und würziger Brühe umhüllt dich. Der erste Löffel: saftiges Hähnchen, knackige Pak Choi Stücke und zarte Pilze, die perfekt harmonieren. Du spürst sofort, warum diese Asiatische Hühnersuppe mit Pak Choi und Pilzen dein neuer Favorit wird.

Ich hab das Rezept so lange perfektioniert, bis das Gemüse nie matschig wird. Früher war das mein Albtraum in Suppen: alles zerfällt nach zu langem Kochen. Jetzt bleibt alles bissfest und farbenfroh. Probiers aus, du wirst staunen.

Die Suppe ist in unter 30 Minuten fertig. Ideal für stressige Abende. Sie wärmt nicht nur den Magen, sondern auch die Seele. Und das Beste: Sie schmeckt noch besser am nächsten Tag.

Warum diese Asiatische Hühnersuppe mit Pak Choi und Pilzen?

Sie ist blitzschnell zubereitet, nur 25 Minuten. Gesund durch viel Protein aus dem Hähnchen und Vitaminen aus dem Pak Choi. Das Gemüse bleibt knackig, weil du es erst am Ende hinzufügst.

Der Aroma-Kick kommt von den Pilzen und Frühlingszwiebeln. Kein langes Köcheln nötig. Perfekt ausbalanciert, leicht und sättigend zugleich.

Zutaten für 4 Portionen Asiatische Hühnersuppe

• 400 g Hähnchenbrust, vorgegart und zerzupft – sorgt für Saftigkeit, ohne Trockenheit.
• 250 g Champignons, in Scheiben – geben Umami-Aroma ab, ohne dominant zu werden.
• 300 g Pak Choi, in Stücke geteilt – behält Knack durch kurzen Gartritt.
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe – für frische Schärfe und Duft.
• 1 Bund frischer Koriander, gehackt – hebt die Asien-Noten hervor.
• 150 g Glasnudeln oder Reisnudeln – werden al dente, saugen Brühe auf.
• 1,5 l Hühnerbrühe – Basis für intensiven Geschmack.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack – fein justieren.
• 1 EL neutrales Öl – zum Anbraten, ohne zu überdecken.

Optionale Zutaten und Ersatz

Für mehr Biss: Shiitake-Pilze statt Champignons. Vegan? Ersetze Hähnchen durch Tofu-Würfel und Gemüsebrühe. Reisnudeln funktionieren genauso gut wie Glasnudeln.

Schritt-für-Schritt Zubereitung der Hühnersuppe

Du brauchst einen großen Topf und eine Pfanne. Alles dauert 25 Minuten. Folge den Schritten genau für besten Biss.

Schritt 1: Brühe und Pilze aufsetzen

Bringe die Hühnerbrühe zum Kochen. Füge das zerzupfte Hähnchen und Champignonscheiben hinzu. Lass 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Die Pilze geben so ihr Aroma frei, Hähnchen bleibt saftig.

Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Probiere zwischendurch.

Schritt 2: Nudeln separat garen

Koche die Glasnudeln 3-4 Minuten al dente in separate kochendem Wasser. Abgießen und kalt abspülen. So kleben sie nicht und behalten Biss.

Schritt 3: Frühlingszwiebeln anbraten

Erhitze das Öl in einer Pfanne. Dünste die Frühlingszwiebelringe 1 Minute an. Sie duften intensiv, bleiben aber knackig. Das Öl trägt den Geschmack in die Suppe.

Der entscheidende Trick: Knackiges Gemüse in der Suppe

Füge Pak Choi und angebratene Frühlingszwiebeln erst in den letzten 2 Minuten zur heißen Suppe. Nimm sofort vom Herd. Die Restwärme blanchiert das Gemüse sanft.

So behält es die grüne Farbe, knackt beim Beißen und verliert keine Vitamine. Vorher: matschig nach 10 Minuten Kochen. Nachher: perfekt bissfest. Das ist der Game-Changer.

Rühre Nudeln und Koriander unter. Fertig.

Nährwerte und Kalorien der Asiatischen Hühnersuppe

Pro Portion (ca. 500 ml):

Nährwert	Menge
Kalorien	320 kcal
Protein	28 g
Kohlenhydrate	22 g
Fett	8 g
Faser	4 g

Proteinreich für Muskeln. Low-Carb-Option ohne Nudeln. Voll mit Vitaminen aus Pak Choi.

Tipps für perfekte Asiatische Hühnersuppe mit Pak Choi

• Lagerung: Im Kühlschrank bis 3 Tage. Nudeln separat aufbewahren.
• Aufwärmen: Langsam erhitzen, Gemüse erst am Ende zugeben.
• Fehler vermeiden: Nie Gemüse zu früh kochen. Frische Brühe nutzen.

Variationen und Anpassungen

Scharf? Chili-Flocken in die Pfanne. Vegan: Tofu und Gemüsebrühe. Mit Reisnudeln für milderen Biss. Mehr Pilze für Umami-Boost.

Häufige Fragen zur Asiatischen Hühnersuppe (FAQ)

Kann ich rohes Hähnchen verwenden?

Ja, pochier es zuerst 10 Minuten in der Brühe. Nimm es raus, lass abkühlen und zupf es. So bleibt es zart und saftig. Schneid nie rohes Hähnchen klein, das trocknet aus. Die Brühe nimmt extra Geschmack auf.

Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Bis zu 3 Tage. Bewahre Nudeln getrennt auf, damit sie nicht matschig werden. Im Gefrierschrank 2 Monate, portionsweise. Beim Auftauen: Nudeln separat kochen, Gemüse frisch blanchieren für Knack.

Warum wird das Gemüse matschig?

Zu langes Kochen löst Zellwände auf. Der 2-Minuten-Trick nutzt Restwärme bei 80-90 Grad, blanchiert enzymatisch ohne Übergaren. Pak Choi behält Chlorophyll für Grün, Frühlingszwiebeln scharfe Öle.

Kann ich andere Nudeln nehmen?

Reisnudeln oder Sobanudeln passen super. Immer al dente garen und abspülen. Vermeide Weizen-Nudeln, die saugen zu viel Brühe auf und werden klebrig. 150 g reichen für Sättigung ohne Überladung.

Ist die Suppe low-carb geeignet?

Ja, lass Nudeln weg: dann unter 10 g Carbs pro Portion. Erhöhe Pilze und Pak Choi für Volumen. Protein bleibt hoch bei 30 g. Ideal für Keto oder Abnehmen, sättigt lange durch Brühe und Faser.

Welche Brühe ist am besten?

Selbstgemachte Hühnerbrühe mit Karotten, Sellerie und Ingwer für Tiefe. Fertigbrühe? Ungesalzen wählen, selbst würzen. Vegetarisch: Pilzbrühe verstärkt Umami. Immer klar filtern, für reine Suppe.